ズッキーニのコールスローサラダ
焼いたり煮込んだりしてもおいしいズッキーニですが、サラダに入れても◎。
【材料】
・ズッキーニ…1/2本
・塩…少々
・ハム…2～3枚
・コーン缶…1/2カップ
☆マヨネーズ…大さじ2
☆ハチミツ…少々
☆塩コショウ…少々
【作り方】
1）ズッキーニを千切りにし、塩で軽く揉む
2）ハムを千切りにし、コーン缶は水気を切る
3）ズッキーニを洗い余分な塩を落とし、水気を切る
4）2と3、☆を混ぜ合わせて完成！
味付けがシンプルなので、子どもでも食べられそう。ニンジンやタマネギを追加すればボリュームがアップするし、食感もより楽しくなりますよ。
ズッキーニのオーブン焼き
続いては、大人も子どもも大好きな「ツナ」を使ったレシピです。
【材料】
・ズッキーニ…1/2本
・ツナ缶…1/2缶
・オリーブオイル…少々
・塩コショウ…少々
・とろけるチーズ…適量
【作り方】※オーブンを200℃で予熱しておく
1）ズッキーニを厚さ2～3cmに輪切りにし、オリーブオイルをしいたフライパンで両面焼く
2）塩コショウで軽く味をつける
3）ズッキーニに焼き色が付いたら耐熱皿に移し、ツナ、チーズをのせる
4）200℃のオーブンで6分ほど焼いたら完成！
下味は付いていて、ツナやチーズからも塩気が出るので、そのままでもおいしいのですが、少ししょうゆを垂らせば、さらにおかず感がアップします！