つけ汁が肝心！自家製ピクルス
自家製ピクルスは材料さえ用意してしまえば、ほとんど手間いらずで意外と簡単にできます。
【材料】
・お好みの野菜…適量
・ワインビネガー…100cc
・白ワイン…100cc
・塩…6g
・砂糖…16g
・ローリエ…1枚
・赤唐辛子…1本
・にんにく…1片
・コショウ…少々
【作り方】
1） 野菜を食べやすい大きさに切っておく
2） 野菜以外の材料をすべて鍋に入れ、一度沸騰させてから冷ましてつけ汁を作る
3） 野菜をさっとゆで、タッパーなどに移し、つけ汁を入れて冷蔵庫に入れてできあがり
4～5日くらいつけ込むと食べ頃になります。ピクルスができたら、そのまま食べてもおいしいですが料理にも活用しちゃいましょう！
酸味が決め手！自家製タルタルソース
ピクルスを使ったレシピと言えばタルタルソースが定番！ チキン南蛮やフライにつけて食べると◎。
【材料】
・ピクルス…6cm程度の物3本
・ゆで玉子…2個
・玉ねぎ…1/4個
・塩コショウ…少々
・マヨネーズ…大さじ10杯
・レモン汁…小さじ1/2杯
【作り方】
1） 玉ねぎをみじん切りにして10分ほど水にさらしてから、硬めに絞る
2） ピクルスを細かく切り軽く水分を絞っておく
3） ゆで玉子の白身をみじん切りにし、黄身は適当に潰しておく
4） 玉ねぎ、ピクルス、ゆで玉子を入れた容器に塩コショウ、マヨネーズ、レモン汁を入れてよく混ぜたら出来上がり
塩は少なめにして、混ぜながらちょっとずつ調整すると失敗しづらいです。