こんにゃくとたけのこのきんぴら

歯ごたえのあるこんにゃくと、シャキシャキ＆コリコリのたけのこ。まずは、2つの食材の食感が面白いきんぴらレシピを紹介します。

【材料】（2～3人分）
・こんにゃく…250g
・ちくわ…小さめ2本
・たけのこ…1本
・中濃ソース…大さじ4
・酒…大さじ2
・砂糖…大さじ1.5
・ごま油…大さじ1
・七味唐辛子…適量

【作り方】
1）こんにゃくを千切りにする
2）鍋にお湯を沸騰させ、こんにゃくを入れ、10分くらい茹でる
3）たけのこは薄切りにし、ちくわは細切りにする
4）熱したフライパンにごま油と七味を入れ、香り立ってきたら、たけのこ、こんにゃく、ちくわの順に入れる
5）酒、砂糖、中濃ソースを入れる
6）水気がなくなるまで炒めたら完成！

ピリ辛で、ご飯が進む1品。食べすぎ注意です！

こんにゃくとねぎの酢味噌炒め

続いては、口の中がさっぱりとする、こんにゃくとねぎの酢味噌炒め。こちらも白いごはんとの相性はバツグン！

【材料】(2人分）
・こんにゃく…1枚
・ねぎ…1/2
・ごま油…ひとまわし
☆味噌…大さじ3
☆酢…大さじ1
☆砂糖…大さじ1

【作り方】
1）こんにゃくとねぎをひと口大に切る
2）熱したフライパンにごま油をひき、こんにゃく、ねぎの順で炒める
3）☆をすべて混ぜる
4）粗熱を取った(2)に(3)で作った合わせ調味料をかけたら完成！

そのまま食べてももちろんおいしいのですが、肉や魚を焼いて、ソース代わりにかけても合いそうですね。

こんにゃくとまいたけの炒め物

旬のまいたけとこんにゃくの炒め物は、簡単でボリュームも満点です。

【材料】(2人分）
・こんにゃく…1/2枚
・まいたけ…1パック
☆めんつゆ…大さじ2
☆みりん…大さじ1
☆砂糖…大さじ1
☆酒…大さじ1

【作り方】
1）こんにゃくとまいたけをひと口大に切る
2）油を注いだフライパンを熱し、こんにゃくとまいたけを炒める
3）☆を全て入れる
4）水分がなくなるまで炒めたら完成！

家にある調味料で作れるので、簡単に1品できちゃいます。

こんにゃくのピリ辛炒め

シンプルにこんにゃくだけを使った常備菜レシピです。おつまみにもよさそう。

【材料】(2人分）
・こんにゃく…1枚
・ごま油…大さじ1
・七味唐辛子…少々
☆しょうゆ…大さじ1
☆砂糖…大さじ1
☆顆粒だし…小さじ1


【作り方】
1）こんにゃくを5mm幅くらいに切り、切れ目を入れる
2）切れ目に通し、ねじりこんにゃくにする
3）こんにゃくに熱湯を回しかけ、サッと湯通しする
4）熱したフライパンにごま油を入れ、こんにゃくを強火で炒める
5）☆の調味料を入れ、さらに炒める
6）器に盛り、七味唐辛子を振ったら完成！

調味料が少なめなので、すぐに水分が飛んでしまいます。焦げないように注意しておくことがポイント。

こんにゃくと鶏肉の炒めもの

最後に紹介するのが、食べ応えのあるこんにゃくと鶏肉の炒めものです。

【材料】（2～3人分）
・こんにゃく…1枚
・鶏もも肉…400g
・塩…少々
☆しょうゆ…大さじ2.5
☆ごま油…大さじ1/2
☆みりん…大さじ…２

【作り方】
1）こんにゃくを食べやすい大きさに切る
2）お鍋にお湯を沸騰させ、3分茹でたらザルに上げ、水をきる
3）鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、食べやすい大きさに切り、塩をまぶす
4）熱したフライパンに油を入れ、中火で鶏肉、こんにゃくの順で炒める
5）一度火を止め、余分な油をキッチンペーパーでふき取り、☆を入れ、3分煮立たせてできあがり！

材料も味付けもシンプルで、子どもでも食べやすいはず？

とくに、まだ暑さが残る今の時期は、食品の傷みが気になるところですよね。こんにゃくは、日持ちするので、常備しているママも多いのではないでしょうか。そんなときこそ、こんにゃくを使った常備菜レシピを活用してみください。


（文・宇田川エリカ／考務店）