里芋のドーナツ
里芋が、やわらか＆しっとりのドーナツに変身!?
【材料】（1人分）
・里芋…150ｇ
・卵…1個
・ホットケーキミックス…150ｇ
・牛乳…大さじ1
・オリーブオイル…大さじ1
【作り方】
1）里芋をあらかじめ柔らかくなるまでゆでて潰しておく
2）大きめなボウルにさといも、卵、牛乳、オリーブオイルを混ぜたらホットケーキミックスを加え、混ぜる
3）（2）に牛乳を入れる
4）ひと口大に丸めて油で揚げれば完成！
ホットケーキミックスを使うことで、少ない材料で作ることができるので、おすすめです！ 牛乳を入れるとき、柔らかくなりすぎないように硬さを調整しながら入れるのがポイント。
里芋のチョコレートケーキ
里芋の粘りを生かした「さといものチョコレートケーキ」です。とろけるような口当たりがまるで生チョコのよう。
【材料】（1ホール分）
・里芋…200ｇ
・卵…1個
・ホットケーキミックス…15ｇ
・アーモンドミルク…100ｃｃ
・砂糖…30ｇ
・ココアパウダー…15ｇ
【作り方】
1）耐熱容器に里芋を入れ、柔らかくなるまで加熱し、裏ごしをする
2）ボウルに裏ごしした里芋を入れ、卵、ココアパウダー、砂糖、ホットケーキミックス、アーモンドミルクを入れ、よく混ぜる
3）型に（2）を流し込み、180度に予熱したオーブンで40分くらい焼く
4）粗熱が取れたら冷蔵庫で一晩冷やして完成！
焼き加減をみるときは、竹串に何もついてこなければOK。大きさ的に、型は12ｃｍ丸形のものがちょうど良さそうです。また、すぐに食べたい気持ちもわかりますが、しっかり一晩冷やすのがよりおいしくするコツですよ。