ジンジャークッキー
スパイシーなジンジャーとシナモンの香りが食欲をそそるクッキーです。メープルシュガーのほんのりとした甘さが優しい冬にぴったり。
【材料】（3～4人分）
・メープルシュガー…85ｇ
・卵…1個
・バター…適量
★ジンジャーパウダー…5ｇ
★シナモンパウダー…2ｇ
★薄力粉…140ｇ
★全粒粉…50ｇ
【作り方】
1）ボウルにバターを入れ、湯せんをしながらなめらかになるまで混ぜる
2）（1）にメープルシュガーを入れ、よく混ぜたら、卵と★を加え、ゴムベラで切るように混ぜる
3）全体がよく混ざったら、（2）をラップに包み、冷蔵庫で20分ほど冷やす
4）20分ほど経ったら冷蔵庫から取り出し、小麦粉を敷いたバットの上で生地を綿棒で5ミリほどの厚さに伸ばしていく
5）好きな型でくり抜き、クッキングシートに並べる
6）170度に余熱したオーブンで10分ほど焼き上げれば完成！
冬だとバターを室温においてもなかなか溶けてくれないので、湯せんにかけるとなめらかに。ジンジャーパウダーがない場合は、すりおろしたしょうがでも代用できます。
レモンジンジャーケーキ
ホットココアと合いそうな「レモンジンジャーケーキ」。アイシングを加えることによって、より本格的なケーキに仕上がります。
【材料】（4～5人分）
・しょうが…1欠片
・卵…2個
・レモンの皮…1個分
・薄力粉…100ｇ
・バター…100ｇ
・砂糖…90ｇ
★しょうが汁…小さじ1
★レモン汁…小さじ2
★粉砂糖…40ｇ
【作り方】
1）レモンの皮はすりおろしておく。しょうがは、みじん切りにする
2）バターは電子レンジで溶かしておき、オーブンをあらかじめ180度に余熱しておく
3）ボウルを用意し、バターと砂糖を入れる
4）（3）溶き卵を3回に分けて入れ、よく混ぜる。薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら入れる
5）（4）にレモンの皮としょうがのみじん切りを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
6）180度のオーブンで30～40分ほど焼いたら粗熱を取る
7）★を混ぜ合わせ、アイシングを作る。焼きあがったケーキの上に乗せれば完成！
アイシングは、レモン汁を一気に入れるではなく、少しずつ入れて固さを調整すると◎。温かいケーキにしたい場合は、アイシングを乗せずに電子レンジで温めてください。