●オニオンブロッサムのアンチョビクリームチーズ添え
「コストコ」でリーズナブルに手に入る大ぶりの“北海道玉ねぎ”が、鮮やかなクリスマスディナーに大変身！
（材料）２人分
北海道産玉ねぎ（※コストコ食材） …１個
薄力粉 …適量
サラダ油 …適量
ホットケーキミックス …１袋
Ａアンカークリームチーズ（※コストコ食材） …50ｇ
Ａアンチョビフィレ（※コストコ食材） …10ｇ
Ａレモン汁 …小さじ１/２
Ａブラックペッパー …少々
＜作り方＞
1. 北海道産玉ねぎの皮をむき、頭を２cmほど切り落とし、頭から8等分に切る。この際、最後まで切り落とさないように1cm残して切り、一枚一枚開いていく。ホットケーキミックスは、袋の記載どおりに作る。
2. １の外側、中身に薄力粉をしっかりふり、ホットケーキミックスを玉ねぎ一枚一枚につける。
3. 180度に熱したサラダ油で、２の根っこが下になるように入れ、きつね色になるまで揚げる。
4．皿に盛りつけ、混ぜ合わせたAをつけて頂く。
「玉ねぎを、一枚一枚はがしてしっかり小麦粉を振ることで、キレイなお花の形を作ることができます。アンチョビのクリームチーズは、クラッカーやワインとの相性も抜群ですよ」（河瀬氏）。
（撮影／田子芙蓉 取材・文／蓮池由美子）
レシピ考案
河瀬 璃菜
料理研究家・フードコーディネーター。共働きの両親の下、どんなに忙しくてもコミュニケーションを大切に両親の下に育った経験から、「食を通して大切な人との暮らしをもっと楽しく」というコンセプトに基づき、レシピ開発や指導、イベント企画、メディア出演など、食に関わる様々な活動を行う。2014年7月よりフードクリエイティブファクトリーの執筆プロデューサーに就任し、月間40本の記事をプロデュース。
料理研究家・フードコーディネーター。共働きの両親の下、どんなに忙しくてもコミュニケーションを大切に両親の下に育った経験から、「食を通して大切な人との暮らしをもっと楽しく」というコンセプトに基づき、レシピ開発や指導、イベント企画、メディア出演など、食に関わる様々な活動を行う。2014年7月よりフードクリエイティブファクトリーの執筆プロデューサーに就任し、月間40本の記事をプロデュース。