料理の基本!オランデーズソースの作り方

料理の基本!オランデーズソースの作り方

エッグベネディクトやアスパラなどにぴったりなオランデーズソースの作り方をご紹介!コツをつかめば簡単に本格的なソースが作れます♪この他にもぜひお試し下さい。

材料 (約100g分)

卵黄 … 2個分
レモン汁 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々
溶かしバター … 60g

手順

1. 耐熱容器に卵黄、レモン汁、塩、こしょうを入れて泡立て器でよく混ぜる。
2. フライパンの底から2cmほどの水(分量外:適量)を入れて中火で熱し、底に気泡ができる程度になったら弱火にする。1の耐熱容器をのせて白っぽくもったりとするまでよく混ぜる。
ポイント: 熱伝導の良いアルミやステンレスのボウルを使う場合はミトンなどを着けて作業しましょう。
3. 湯煎からはずし、溶かしバターを少しずつ加えながらなじむまでその都度よく混ぜる。

配信元

DELISH KITCHEN
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だれでもおいしく簡単に作れる料理レシピ動画アプリ「DELISH KITCHEN」 毎日の料理に役立つ、だれでもおいしく簡単に作れるレシピ動画をお届け!レシピ動画を見ながら料理を楽しく。 掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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