毛糸のような可愛らしい見た目のウールロールパンをご紹介します。キュートな見た目に思わず1度は作りたくなる♪ふんわりとした食感とミルクのやさしい味わいが特徴です。
材料 (15cm丸型2台分)
強力粉 … 250g
牛乳 … 180cc
砂糖 … 大さじ2
ドライイースト … 3g
塩 … 小さじ1/2
有塩バター … 15g
型用
溶かしバター(無塩) … 適量
手順
1. 《下準備》溶かしバターを型に薄くぬる。
2. 耐熱容器に牛乳を入れてラップをせずに600Wのレンジで30秒〜1分ほど加熱する。砂糖、ドライイーストを入れて混ぜる(イースト液)。
ポイント: 牛乳は人肌程度にあたためましょう。
3. ボウルに強力粉、塩、イースト液を加えてひとまとまりになるまでヘラで混ぜる。まとまってきたら台に取り出し、なめらかになるまでこねる。バターを加えて生地に薄い膜がはり、弾力がでるまで計10〜15分ほどこねる(生地)。
ポイント: 生地がベタつく場合は叩きながらこねてください。まとまってきたら伸ばすようにしてこねましょう。またバターは手でつぶれる程度の固さで、冷たい状態が目安です。
4. ボウルに生地を戻し入れてラップをし、常温で2倍の大きさになるまで40〜50分ほどおく(一次発酵)。
ポイント: あたたかい場所においてください。発酵時間は室温、湿度によって前後します。2倍の大きさになるまでを目安に発酵時間は調整してください。
5. 台に打ち粉(強力粉:分量外:適量)をし、スケッパーで生地をやさしく取り出し、手のひらで生地全体を軽く押さえる(ガス抜き)。丸めなおし、6等分にする。生地の表面を張るようにして丸める。かたくしぼった布巾を被せて15〜20分ほどおく(ベンチタイム)。
6. めん棒で10×17cmの縦長になるようにのばす。奥側10cmをスケッパーで細めに切り込みを入れる。手前からひと巻きし、芯を作る。切り込み部分はやさしく巻く。同様に計6個作る。
7. 型に巻き終わりを下にして3個ずつ生地を並べる。同様に計2個作る。ラップをし、常温で生地が2倍の大きさになるまで50〜60分ほどおく(二次発酵)。
ポイント: あたたかい場所においてください。発酵時間は条件によって変わるため、生地の膨らみを確認しながら発酵時間は調整します。発酵終了10分前にオーブンを170℃に予熱し始めましょう。
8. 天板に2つ並べ、打ち粉(強力粉:分量外:適量)をふる。170℃に予熱したオーブンで15〜20分ほど焼く。
ポイント: 焼き色がつきすぎる場合は途中で150℃に温度を下げてください。
よくある質問
Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A. 代用は難しいと判断しております。レシピ通り作っていただくことをおすすめいたします。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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