●お餅がトロトロの和風マヨ味噌グラタン

ついつい余らせてカビてしまう切り餅を有効活用できるレシピ。材料（2人分）は、お餅（4個）、ウインナー（2～3本）、とろけるチーズ（2枚）、味付けのり（2枚）、パン粉（適量）、マヨネーズ（大さじ5）、牛乳（大さじ3）、酒（大さじ2）、味噌（大さじ1）です。下準備としてマヨネーズ、牛乳、酒、味噌を混ぜてソースを作っておきます。餅は一口大に切り、グラタン皿に入れ、600Wのレンジで1分加熱して柔らかくしておきます。ウインナーはトースターで少し焼いてから、食べやすい大きさに切ります。切ったウインナーを餅の上に乗せたらソースをかけ、とろけるチーズをのせ、パン粉を表面全体にかけます。1300Wのトースターでおよそ5分、グツグツして少し焼き色がついたら完成です。仕上げに味付けのりをお好きなだけ振りかけて食べましょう！

●ほうれん草とお餅のグラタン

お餅といえば和風ですが、こちらは牛乳とお餅を合わせた意外な組み合わせのグラタン。材料（4人分）は、餅（10個）、ほうれん草（1束）、ベーコン（3枚）、マーガリン（大さじ1）、牛乳（400cc）、顆粒コンソメ（小さじ2）、塩（小さじ1/2）、黒コショウ（少々）、ピザ用チーズ（適量）。ほうれん草は4～5㎝に、ベーコンは1㎝に、餅は4分割に切ります。フライパンにマーガリンを入れて熱し、ベーコン、ほうれん草の順に炒めます。それぞれに火が通ったら牛乳を注ぎ、コンソメと塩を入れ、沸騰したら餅を入れます。ふたをして、弱火で10分ぐらい煮込み、塩と黒コショウで味を調えます。出来上がったらグラタン皿に入れ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焦げ目がつくまで焼いたらできあがりです。

●長いものとろろグラタン

長いもの入ったお好み焼きは、ふわふわになってとてもおいしいですが、グラタンも長いもを入れてふわふわにしてみちゃいませんか？ 材料（1人前）は、長いも（150g）、豆腐（1/2丁）、長ネギ（10cmくらい）、卵（1個）、3杯濃縮のめんつゆ（大さじ1）、砂糖（小さじ1/2)、塩（1つまみ）、ごま油（小さじ1/2）、ピザ用チーズ（適量）、マヨネーズ（適量）、刻みのり（少々）。まずは豆腐をキッチンペーパーにくるんでお皿に乗せ、レンシで2分加熱します。長いもの皮をむき、おろし金などですりおろします。長ネギを粗めに切り、めんつゆ、砂糖、塩、ごま油、長いもとよく混ぜ合わせます。空気を含んでふわふわになったら、水切りした豆腐を一口大に切りグラタン皿に入れ、その上から長いもを流し入れて、お好きなだけチーズを乗せます。マヨネーズをかけてオーブントースターで10~15分ぐらい焼き色がつくまでやきます。最後に刻みのりをのせて完成！

どれも手間のかかるホワイトソース不要で手軽にトロトロのグラタンが作れちゃうお手軽レシピ。ほっこり温まりたい日の食事にいかがですか？
（文・姉崎マリオ／考務店）