いちご … 350g

スポンジケーキ[15cm] … 1台(240g)

ピスタチオ[ダイス] … 適量

水 … 50cc

砂糖 … 大さじ2

キルシュ … 大さじ1

生クリーム … 400cc

砂糖 … 大さじ3

1. いちご6個は、ヘタを切り落とし、トッピング用に取り分ける。残りのいちごもヘタを切り落とし、7mm幅の輪切りにする。先端の部分は取り分ける。キッチンペーパーの上に並べ、上からキッチンペーパーで優しくおさえて水気をふきとる。

ポイント: 卵カッターで印をつけてから切ると、綺麗に幅が揃います♪

2. 【シロップ】耐熱容器に水、砂糖を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分ほど加熱する。キルシュを加えて混ぜ、冷ます。

3. 【ホイップクリーム】ボウルに生クリーム、砂糖を入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。1/6量は、口金をつけた絞り袋に入れる(トッピング用)。

4. スポンジケーキを半分の厚さに切る。下のスポンジの切った面にシロップを1/2量ぬる。ホイップクリームを1/8量ぬり広げ、いちごを十字になるように並べる。隙間をいちごで埋める。その上にホイップクリームを薄くいちごがうっすら見える程度までぬる。同じくらいのサイズのいちごを上に重ねてのせ、同様にホイップクリームを薄くぬる同様にあと2回繰り返す。

ポイント: いちごがケーキから飛び出る場合は、切ってください。

5. のりきらなかったいちごや、先端の部分を細かく刻む。

6. 残りのスポンジをのせて、上の面に残りのシロップをぬり、残りのホイップクリームをパレットナイフなどで全体にぬり広げる。

ポイント: クリームのぬり方は、「基本のクリームの塗り方」をご参照ください。

7. ホイップクリームを絞り、トッピング用に取り分けたいちご(6個)をのせる。刻んだいちご、ピスタチオを飾る。