ごま油で炒め、鶏ガラスープやレモン汁などでさっぱりと味付けたれんこんに小口切りにしたねぎをたっぷり加えて炒めた一品。ねぎの使い切りにもオススメです。

薄く切って酢水にさらし、水気をよく拭き取ったれんこんを素揚げして塩や青のりをまぶした一品。油の温度は中温程度で揚げてくださいね。