そうめんを揚げてパリパリのかた焼きそば風にアレンジしました！とろとろのそぼろあんとの組み合わせがたまらない一品です♪
材料 (2人分)
そうめん … 3束(150g)
豚ひき肉 … 150g
なす … 2本(160g)
ピーマン … 2個(60g)
かぼちゃ … 1/8個(150g)
サラダ油 … 適量
☆調味料
酒 … 大さじ1
みりん … 大さじ2
砂糖 … 小さじ1
しょうゆ … 大さじ1と1/2
おろししょうが … 小さじ1
水 … 300cc
水溶き片栗粉
片栗粉 … 大さじ1と1/2
水 … 大さじ1と1/2
手順
1. なすはへたを切り落とし、縦に4等分に切り、横に3等分に切る。ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除き、横に細切りにする。かぼちゃは種とわたを取り除き、横に5mm幅の薄切りにする。耐熱容器にかぼちゃを入れ、水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。
2. 鍋にたっぷりの湯をわかし、そうめんを入れて袋の表示より30秒短くゆで、水気を切る。流水で洗いしっかりと水気を切る。
3. フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、そうめんを半量入れて広げる。こんがりと色付き、表面がパリパリになるまで揚げ焼きにし、上下を返して同様に焼いて取り出す。再び底から1cm程度の高さになるようにサラダ油を加えて160℃に熱し、残りのそうめんも同様に揚げ焼きにする。
4. フライパンの油を軽くふきとって中火で熱し、豚ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒める。なす、ピーマン、かぼちゃを加えて油がなじむまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱火にし、3分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみがつくまで混ぜる(そぼろあん)。
5. 器に3のそうめんを盛り、そぼろあんをかける。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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