さっぱりいただく♪トマトの冷製スープパスタ

さっぱりいただく♪トマトの冷製スープパスタ

彩り豊かでトマトの酸味が爽やかな冷製パスタをご紹介!パスタ以外の材料は加熱いらずなので、見た目よりも簡単に出来上がります。野菜のシャキシャキ食感とともにお楽しみください♪

材料 (2人分)

カッペリーニ … 140g
ツナ缶[水煮] … 1缶(70g)
ミニトマト … 4個
黄パプリカ … 1/2個(75g)
きゅうり … 1/2本(50g)

☆トマトスープ

トマトジュース[無塩] … 300cc
コンソメ … 小さじ1/2
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
おろしにんにく … 小さじ1/4
オリーブオイル … 大さじ1

仕上げ用

粉チーズ … 大さじ2

手順

1. ミニトマトは縦4等分に切る。黄パプリカは1cm角に切る。きゅうりは端を少し切り落とし、1cm角に切る。
2. 鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、カッペリーニを入れて袋の表記時間通りゆでる。水にさらし、水気を切る。
ポイント: 塩の量は水1Lに対して小さじ1が目安です。
3. ボウルに☆を入れて混ぜ、カッペリーニ、ツナ缶、1の野菜を加えて混ぜる。
ポイント: ツナ缶は缶汁を切りましょう。
4. 器に盛り、粉チーズをかける。

配信元

DELISH KITCHEN
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