●ほうれん草とベーコンのミルクパスタ

定番のほうれん草とベーコンのクリームパスタ風スープパスタ。材料（2人分）は、パスタ（2人分）、牛乳（500cc）、コンソメキューブ（2個）、タマネギ（1/2個）、ベーコン（4〜5枚）、ほうれん草（1束）、エリンギ（1本）。玉ねぎとエリンギは薄切りにし、ベーコンとほうれん草は食べやすい大きさに切っておきます。フライパンにサラダ油を入れて熱し、ベーコンとタマネギ、エリンギを中火で炒めてください。火が通ったら、牛乳とコンソメを加えて、混ぜながら軽く煮詰めていきます。コンソメが溶けたらほうれん草と、ゆで時間より1分早めにお湯から出したパスタを加え、混ぜ合わせれば完成。お好みで黒こしょうをかけるとスパイシーな大人の味に。

●うま味たっぷり！ボンゴレスープパスタ

魚介の濃厚スープを楽しみたいなら、こちらのレシピ。材料（2人分）は、パスタ（200g）、アサリ（1パック）、ほうれん草（1/2束）、タマネギ（1/2個）、ニンニク（2〜3片）、オリーブオイル（50cc）、輪切り鷹の爪・コンソメ（各小さじ2）、塩・こしょう（各少々）、白ワイン（50cc）、水（2カップ）、醤油（小さじ1/2）。ほうれん草は3等分、タマネギ、ニンニクはみじん切りにします。フライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを入れ、弱火で香りを出してください。香りが出てきたらアサリを入れ、少し炒めたところでタマネギを加えて塩こしょうをします。そこに白ワインを入れて蓋をし、弱火に。アサリが開いてきたら、蓋を取りほうれん草を投入し、水、コンソメ、醤油を入れて煮立たせます。ゆで時間より1分少なめにゆでたパスタを入れ、塩こしょうで味を調えて完成。

●濃厚スープがたまらない！地中海風スープスパ

トマトベースにマヨネーズのコクを追加した濃厚スープスパがこちら。材料（2～3人分）は、パスタ（200ｇ）、タマネギ（1/4個）、セロリ（1/3本）、にんにく（3片）、カットトマト缶（1缶）、コンソメ（小さじ2）、バター（10g）、シーフードミックス（200g）、白ワイン（大さじ2）、顆粒だしを水に溶いたもの（200cc）、牛乳（100cc）、生クリーム（100cc）、マヨネーズ（大さじ3）、塩・こしょう（各少々）。【スープ】オイルを熱し、みじん切りにしたタマネギとセロリ、ニンニクをよく炒め、トマト缶、コンソメも加えて半分になるまで煮詰めます。【具材】フライパンにバターを熱してシーフードミックスを炒め、白ワインを入れアルコールを飛ばしてください。だし汁、牛乳、生クリーム、マヨネーズをスープに入れ、ふつふつとしてきたら塩こしょうで味を調え、具材を加えてスープと絡ませます。ちょっと短めにゆでたパスタにかけたら完成。仕上げにマヨネーズ、パセリ、粉チーズをトッピングしても美味しいです。

普通のパスタよりも面倒なイメージのあるスープパスタもこれらのレシピなら簡単に作れそう。スープで温まりたいような寒い日には是非作ってみてはいかが？
（文・姉崎マリオ／考務店）