豚の角煮と大根を圧力鍋でじっくり煮込んだ一品をご紹介します。圧力鍋で煮込むので鍋より早く、お肉はほろほろで大根は芯まで味がしみこみんで絶品です！
材料 (4人分(4.2L圧力鍋))
豚バラブロック肉 … 400g
大根 … 1/2本(600g)
酒 … 大さじ2
ゆで汁 … 400cc
長ねぎ[青い部分] … 1本分
しょうが(薄切り) … 2枚
☆調味料
酒 … 大さじ3
みりん … 大さじ3
砂糖 … 大さじ1
しょうゆ … 大さじ5
手順
1. 圧力鍋に豚肉を入れ、豚肉がかぶるくらいの水(分量外:適量)、酒を加え、ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で10分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
2. 大根は長さを3cm幅程度に切り、皮を厚めにむく。縦半分に切り、切り口を下にして1.5cm幅に切る。
ポイント: 大根は下ゆでせずにそのまま使用します。においが気になる方は下ゆでしてからご使用ください。
3. 豚肉とゆで汁を分け、豚肉をさっと洗い、食べやすい大きさに切る。圧力鍋もさっと洗う。
ポイント: ゆで汁は捨てずに煮汁として使用します。
4. 圧力鍋に3の豚肉、大根、ねぎの青い部分、しょうが、ゆで汁、☆を入れてふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で20分加圧する。加圧終了後火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。
5. ふたをあけて中火で8〜10分ほど煮詰める。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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