鶏もも肉 … 1枚(250g)

じゃがいも … 1個(150g)

にんじん … 1/2本(75g)

玉ねぎ … 1/2個(100g)

ブロッコリー … 60g

塩こしょう … 少々

有塩バター … 20g

薄力粉 … 大さじ2

牛乳 … 200cc

水 … 200cc

サラダ油 … 大さじ1

塩 … 小さじ1/3

こしょう … 少々

1. じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして3等分に切る。水にさらして水気を切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、回しながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。玉ねぎは切り口を下にし、4等分の放射状に切る。ブロッコリーは小房に切り分ける。耐熱容器に入れ、水(分量外:大さじ１)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで30秒加熱する。粗熱をとって水気を切る。

2. 鶏肉は余分な筋と脂を取り除いて一口大に切り、塩こしょうをふる。

3. 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで1分ほど焼き、上下を返して1分ほど焼く。じゃがいも、にんじん、玉ねぎを加えて全体に油が回るまで炒める。水、☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして8分ほど弱火で煮る。

4. 耐熱容器にバターを入れ、ラップをせずに600Wのレンジで30秒ほど加熱して溶かす。薄力粉を加えてよく混ぜる(ホワイトソース)。

ポイント: 具材を煮ている間にホワイトソースを作りましょう。

5. 3の鍋に牛乳を加えて混ぜる。鍋の周りがふつふつしてきたらホワイトソースを加え、とろみがつくまで混ぜる。

6. ブロッコリーを加えて混ぜ、1分ほど弱火で煮る。