ベーコン … 4枚

じゃがいも … 2個(300g)

ほうれん草 … 1袋(200g)

玉ねぎ … 1/2個(100g)

薄力粉 … 大さじ2

牛乳 … 300cc

ピザ用チーズ … 40g

塩 … 小さじ1/4

こしょう … 少々

有塩バター … 30g

水 … 100cc

1. じゃがいもは半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。ほうれん草は根元を少し切り落とし、十字に切り込みを入れる。ボウルに水(分量外:適量)を入れ、葉の部分を洗い、根元の部分をふりながら洗って汚れを落とす。フライパンに湯をわかし、ほうれん草1/4量を根元から加え、30秒ほどゆでたら、葉を加えて10秒ほどさっとゆでて、冷水にとる。同様に計4回行う。水気をしぼって横4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. ベーコンは横に1cm幅に切る。

3. 耐熱容器にバター2/3量(20g)を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱して溶かす。薄力粉を加えてよく混ぜる(ホワイトルウ)。

4. フライパンに残りのバター(10g)を入れて弱火で熱し、バターが半分ほど溶けたらベーコン、玉ねぎを加えて玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。じゃがいもを加えて脂がまわるまで炒める。水、塩、こしょうを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして7分ほど弱火で煮る。牛乳を加えて混ぜる。ホワイトルウを加え、とろみがつくまで混ぜながら煮る。ほうれん草を加えてさっと混ぜる。

5. 耐熱容器に4を半量ずつ流し入れ、ピザ用チーズを半量ずつちらしてのせる。トースターでチーズが溶けて表面に焼き色がつくまで5分ほど焼く。