具沢山が嬉しい野菜たっぷりのホワイトシチューをご紹介します。鮭は先に焼いて一旦取り出すので固くならず、香ばしくふっくら仕上がります！
材料 (4人分)
生鮭[切り身] … 2切れ(200g)
ほうれん草 … 1袋(200g)
玉ねぎ … 1/2個(100g)
にんじん … 1本(150g)
しめじ … 1パック(100g)
サラダ油 … 大さじ1/2
有塩バター … 20g
薄力粉 … 大さじ2
鮭下味
塩こしょう … 少々
薄力粉(鮭まぶす用) … 適量
☆調味料
水 … 200cc
牛乳 … 300cc
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
手順
1. ほうれん草は根元の先を少し切り落とし、十字の切り込みを入れ、水の中でふり洗いする。鍋に水(分量外:150cc)、ほうれん草を入れてふたをし、中火にかける。蒸気が上がってきたらふたを取り、全体がしんなりするまでざっくり混ぜる。取り出して水にさらして水気をしぼり、4cm幅に切る。
2. 玉ねぎは薄切りにする。にんじんは一口大に切る。しめじは根元を切り落として小房に分ける。
3. 鮭は4等分に切り、塩こしょうをふる。薄力粉を薄くまぶす。
4. 鍋にサラダ油を入れて熱し、3の鮭を入れて焼き色がつくまで弱めの中火で焼き、上下を返して火が通るまで焼く。一旦取り出す。
5. 鍋の汚れをキッチンペーパーで軽くふきとり、バターを入れて、玉ねぎ、しめじを入れて全体がしんなりするまで弱めの中火で炒める。
6. にんじんを加えて1〜2分ほど炒め、薄力粉を加えて粉気がなくなるまでさらに炒める。
7. ☆を加えて混ぜ、とろみがつくまで混ぜながら煮る。
8. ふたをし、弱火で8分にんじんがやわらかくなるまで煮る。
9. 鮭、ほうれん草を加えて温まるまで煮る。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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