2種類の山椒とラー油がアクセントのピリ辛味のラーパーツァイ。白菜の他に、味付けのメンマを加えています。作ったら半日ほど置くと味がよくなじみます。

出汁をとった後の昆布を細切りにしてラーパーツァイに！歯ごたえも旨味もアップしますよ。砂糖不使用で甘みはみりんでつけています。30分ほど味をなじませれば完成です。