大雪や台風、水不足などによって収穫量が大きく変わる野菜。旬の時季は比較的安価で手に入るイメージがありますが、生育状況によっては意外と高かったりすることも。今回は日々刻々と価格が変動する野菜の価格見通しを農林水産省のデータから解説します。

「そろそろ春キャベツの時季だなあ」なんて思ってスーパーを覗いてみたはずが、なぜか旬ではない野菜が安くなっている……なんてこと、ありますよね。野菜は天候などの影響で育ち方が変わるもの。

収穫量によって常に価格は変動していますが、実は農林水産省が野菜の価格について聞き取り調査をしているのはご存知でしたか？
東京都中央卸売市場に出荷される野菜について、例年と比較した価格の見通しを毎月発表しているんです。

今回は令和4年3月分時点での野菜の価格動向について、発表されている資料からわかりやすく解説します。

3月の野菜生育状況

令和4年度3月は、にんじん・はくさい・キャベツがお買い得に買える見込みです。

だいこんは寒さによって生育が遅れ気味。にんじんは一部の地域で冷え込みの影響を受け、生育が遅れ気味になっているものの、おおむね良好に生育中です。

はくさい・ほうれんそう・レタスは、気温の低下により生育が遅れ気味です。キャベツはおおむね順調に育っていますが、一部の産地で寒さの影響を受け生育が停滞しています。ねぎは、気温の低下に伴う葉の枯れや生育不良が起こっています。

きゅうり・なす・ピーマンは、順調に生育しているものの、一部の産地での寒さによって生育が遅れ気味です。トマトは冷え込みの影響を受け、肥大が遅く、小さめになっています。

ばれいしょ・たまねぎは生産地の北海道での干ばつの影響を受け、小玉傾向にあります。鹿児島県のばれいしょは、本土では少々玉付きが少なめです。島しょ部産のばれいしょは順調に育っています。さといもは平年並みです。

今月お買い得な野菜は？

にんじん

令和4年3月に東京都中央卸売市場で扱うにんじんのうち、55%が徳島県産、24%が千葉県産。一部の産地では寒さの影響で生育が遅れ気味になっているものの、主産地において生育が順調だったため、3月を通じて出荷数は平年を上回る見込みです。

にんじんを使ったおすすめ料理

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はくさい

令和4年3月に東京都中央卸売市場で扱うはくさいのうち、76%が茨城県産、10%が兵庫県産です。冷え込みの影響を受け、主産地での生育は遅れ気味でしたが気温の上昇とともに回復する見込みです。3月を通して出荷数量が多くなり、お安く購入できそうです。

はくさいを使ったおすすめ料理

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キャベツ

令和4年3月に東京都中央卸売市場で扱うキャベツのうち、50%が愛知県産、24%が神奈川県産、23%が千葉県産です。主産地での生育は順調ですが、一部寒い日が続いた影響で生育が遅れ気味の産地も。予報では暖かい日が増えることから、生育は回復し十分な出荷が見込まれます。価格は3月を通して、平年よりお安くなりそうです。

キャベツを使ったおすすめ料理

＜納豆とキャベツのサラダ＞

納豆とキャベツのサラダ

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調理時間:10分

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配信： トクバイニュース