栄養豊富なイメージのある春菊ですが、実際にどんな栄養素が含まれるのでしょうか？またほうれん草や白菜などの野菜との比較も気になりますよね。今回の記事では、春菊に含まれる栄養素や効率良く栄養素を摂るコツ、ほかの野菜との比較について、管理栄養士が解説します。

春菊の栄養は野菜の中でも優秀！

春菊はカリウムやカルシウム、鉄、ビタミンA、ビタミンCなどの栄養素が含まれ、ほかの野菜に比べると豊富に含まれるものも多くあります。

100ｇあたりの栄養素含有量をほかの野菜と比較してみましょう。

チンゲン菜や白菜に比べると、上記の栄養素は春菊の方が豊富なものがほとんどです。また栄養豊富なイメージのあるほうれん草に比べ、カリウムやビタミンCは劣りますが、カルシウムやビタミンAは春菊の方が優秀です。

春菊だけですべての栄養素が摂れるわけではありませんが、不足しがちなさまざまな栄養素の補給に役立つでしょう。

※参照：文部科学省ホームページ「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」

春菊に含まれる栄養素に期待される効能

春菊に含まれる栄養素には、どのような効能が期待されるのでしょうか？栄養素別にお伝えします。

貧血予防に欠かせない「鉄」

鉄は鉄欠乏性貧血の予防に欠かせません。ヘモグロビンの材料である鉄が不足すると、ヘモグロビン濃度が下がってしまい、貧血の状態になります。

貧血になると、動悸や息切れ、疲労感、頭痛などの症状がみられることがあります。とくに女性は月経により不足しやすい栄養素ですので、春菊などの鉄を含む野菜を積極的に取り入れましょう。

むくみや高血圧予防に「カリウム」

カリウムには余分なナトリウムを排出する働きがあります。そのため、ナトリウムの摂り過ぎが原因となるむくみや高血圧を防ぐのに役立ちます。

カリウムは春菊をはじめとしたさまざまな野菜に含まれますので、むくみがちな方や血圧が気になる方はたっぷりと食べたいものです。

骨の健康づくりに「カルシウム」

カルシウムは骨の健康づくりに必要です。カルシウムが不足すると、成長期の子どもでは骨が十分に成長しなかったり、成人では骨粗しょう症などのリスクになったりします。

骨の健康のためにも、牛乳などのカルシウムを含む食品とあわせて、春菊などの色の濃い野菜からもカルシウムを摂りましょう。

皮膚や粘膜、目の健康維持に「ビタミンA」

ビタミンAは皮膚や粘膜を正常に保つ働きや、目の健康を保つ働きがあります。

またビタミンAの中でも、野菜に含まれるβ-カロテンには抗酸化作用があり、細胞を老化から守ってくれる作用もあります。

健康な肌づくりに「ビタミンC」

ビタミンCは、皮膚などを構成するコラーゲンが作られるときに必要な栄養素です。またビタミンAと同様に抗酸化作用があり、健やかな肌づくりにはビタミンCが欠かせません。

ビタミンCが極端に不足すると、倦怠感や疲労感などの原因となることもあります。ビタミンCは野菜や果物が大きな補給源となりますので、野菜不足にならないよう気をつけましょう。

※参照：文部科学省ホームページ「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」，厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」

配信： トクバイニュース