部位によって形や食感、味わいが大きく異なるたけのこは、切り方や仕上がりで迷うことが多いのではないでしょうか。そこでこの記事では、部位別にどのような切り方が向いているのか、特徴や合わせやすい料理とともに解説します。

たけのこの部位

たけのこは主に穂先と中央部、根元の3つに分けられます。

根元に近づくにつれて、たけのこの食感はかたくなります。食感だけではなく、味わいも少しずつ異なります。たけのこ料理はさまざまありますが、それぞれの特徴に加え、適したたけのこの切り方や合う料理も併せてご紹介します。

穂先

穂先はたけのこの部位の中で一番やわらかく、苦みが少ない部分です。切り方はくし形切りや薄切りがおすすめです。穂先はたけのこの良い香りを感じられるため、酢の物や和え物、素揚げ、炊き込みご飯などの料理に適しています。

くし形切り

1．たけのこを横にして穂先の部分を切る。

2．穂先の尖ったほうを上にして縦十字に切る。

3．切り口を上にして2等分にする。

薄切り

1．たけのこを横にして穂先の部分を切る。

2．縦半分に切る。

3．切り口を下にして、2㎜幅くらいの薄切りにする。

配信： トクバイニュース