野菜の旨味たっぷりで、見た目もカラフルなパスタはいかがでしょうか？残ったラタトゥイユのリメイクレシピとしてもおすすめ！ベーコンをツナに変えたり、冷製パスタにしたり、お好みでアレンジもお楽しみください♪
材料 (2人分)
スパゲティ … 200g
ベーコン … 4枚
なす … 1本(80g)
ズッキーニ … 1/2本(85g)
黄パプリカ … 1/2個(75g)
玉ねぎ … 1/2個(100g)
オリーブオイル … 大さじ2
粉チーズ … 大さじ1
☆調味料
カットトマト缶 … 1/2缶(200g)
塩 … 小さじ1/2
こしょう … 少々
おろしにんにく … 小さじ1/3
手順
1. なすはへたを切り落として縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る(半月切り)。ズッキーニは縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る(半月切り)。黄パプリカは1.5cm角に切る。玉ねぎは1cm角に切る。
2. ベーコンは1cm幅に切る。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、ベーコンを入れて油がなじむまで炒める。なす、ズッキーニ、黄パプリカを加えて油がなじむまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらふたをして具材がやわらかくなるまで弱火で7〜8分ほど煮る(ラタトゥイユ)。
4. 鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れ、袋の表示時間通りゆでて水気を切る。
ポイント: 水1Lに対して、塩小さじ1が目安です。
5. 器にスパゲティを盛り、ラタトゥイユ、粉チーズをかける。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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