特売できゅうりを大量ゲットしたら、パリッパリ食感のサラダにしてみませんか？ 岩手県の農家に教わった「夏野菜サラダ」は、野菜でビタミン、ハムとささみでたんぱく質、仕上げに酢をイン！ で疲労回復を狙ったという、恐るべき夏バテ補完計画レシピ（エヴァか!?）なんです！ 夫も子どももバテバテな日に食卓に並べたら、できる妻＆ママなワタシ…ですよね。そんな期待を胸にレッツクッキ～ン♪
【夏に食べたい！栄養満点レシピ】茹でて混ぜるだけだから簡単！モロヘイヤとオクラのネバネバあえ
塩もみきゅうりがパリッパリ！「夏野菜のサラダ」
材料（4人分）
きゅうり…5本
トマト…2個
鶏ささみ…2枚
ハム（スライス）…4枚
青じそ…5枚
［A］
調味酢…大さじ5
しょうゆ…大さじ1
ゴマ油…少々
レモン（薄切り）…適量
塩…小さじ1
作り方
1．きゅうりは千切りにして塩もみし、サッと水洗いして固く絞る。
きゅうり5本分の千切りはすごい量。塩もみをして水分が出てきたらよ～く絞ります！
こうすることで歯ごたえがぐんとよくなりますよ◎
2．トマトは半月切り、ハムと青じそは千切りにし、Aは混ぜておく。
続いてささみを茹でます。
3．鍋に水を沸かし、少量の塩（分量外）を加えたら、ささみを弱火で5分茹でる。茹で終わったささみは冷蔵庫で冷やしてから手で裂く。
筋は手で裂く時に取れます。
4．1～3の材料を混ぜ、Aで和える。器に盛り付け、レモンを添えれば完成。
きゅうり、トマト、レモンと、彩りよく仕上がりました！
きゅうりは最高のパリパリ食感。薄い塩味が全体に付いているので青臭さも気になりません。みずみずしいトマトも合う～！
調味酢の割合が多かったので、すっぱくなるかな～と心配でしたが、ツンとくるような酸味は一切なし！ ゴマ油としょうゆのおかげでまろやかになりつつ、後味はさっぱりしています。青じその風味で食欲もそそりますね～！
ささみの代わりに市販のサラダチキンを使えば、加熱なしで作れてさらにラクチン♪
これだけ具だくさんだと、そうめんの具にもぴったり。ということで合わせてみると…普段よりもごちそう感のあるそうめんになりました～！ 味が薄い場合は、めんつゆやしょうゆで調整するといい感じに。ゆで卵や錦糸卵をトッピングしてもおいしそうですね。
太陽の恵みたっぷりのサラダで、夏を元気に♪ ぜひ、皆さんも作ってみてくださいね！
参考レシピ：JA岩手ふるさと「おかわりレシピ」https://www.jafurusato.or.jp/_files/ugd/654116_3e56baf157e44376b2d4bb1eb0f1b3ef.pdf
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配信： あたらしい日日
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