南米チリに伝わる伝統料理！牛ひき肉と玉ねぎを炒めたもの、オリーブ、レーズン、ゆで卵、鶏肉を重ね、最後にとうもろこしのペーストをかけてオーブンで焼き上げる料理です。
材料 (2人分)
牛ひき肉 … 150g
鶏むね肉[皮なし] … 1/2枚(125g)
ゆで卵 … 1個
玉ねぎ … 1/2個(100g)
にんにく … 1/2かけ
ブラックオリーブ(種無し) … 4粒
レーズン … 大さじ1(12g)
塩こしょう … 少々
酒 … 大さじ1
オリーブオイル … 大さじ1/2
☆調味料
パプリカパウダー … 小さじ1/2
クミン[パウダー] … 小さじ1/2
オレガノ[乾燥] … 1g
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々
★コーンクリーム
クリームコーン缶 … 200g
コーンミール … 大さじ2
バジル[乾燥] … 小さじ1/3
塩 … 小さじ1/3
こしょう … 少々
手順
1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ブラックオリーブは半分に切る。
2. ゆで卵は縦に十字に切る。
3. 鶏肉は塩こしょうをふり、耐熱容器に入れて酒をふりかける。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで肉に火が通るまで3分ほど加熱する。ラップをしたまま粗熱をとり、食べやすい大きさに手で割く。
ポイント: 竹串などで肉の厚みのある部分をさして、肉汁が透明になるまでを目安に加熱時間は調整してください。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、牛ひき肉、にんにくを入れて中火で炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりするまで2〜3分炒める。☆を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める(炒め物)。
ポイント: オーブンを200℃に予熱しましょう。
5. ボウルに★を入れて混ぜる(コーンクリーム)。
6. 耐熱容器に炒め物を敷き、ゆで卵、ブラックオリーブ、レーズン、3の鶏肉の順にのせ、コーンクリームを全体にかける。
7. 200℃に予熱したオーブンで焼き色がつくまで15〜20分ほど焼く。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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