暑い毎日が続いていますね。早くも夏バテ気味で、キッチンに立つのすら無理…。そんな方におすすめなのが、北海道の農家に教わった「トマトスープたこ入り冷うどん」です。大量の夏野菜を豪快に使ったガスパチョ風スープに、ゴロゴロ夏野菜をトッピングした冷うどんは、食欲のない日でもするするススム～！では、スペイン風の冷製レシピ、涼しい顔して作っていきましょー♪
【夏バテ解消レシピ】農家直伝「夏野菜サラダ」大量きゅうりが秒で消える⁉パリパリ食感で箸止まら～ん！
夏野菜てんこ盛り！「トマトスープたこ入り冷うどん」
材料（2人分）
うどん（乾麺）…140g ※今回は冷凍うどんを使用
ボイルだこ…100g
ミニトマト…10個（130g）
きゅうり…1/2本
塩・こしょう・レモン汁… 各適量
〈A〉
トマト…1個半（300g）
玉ねぎ…1個（150g）
セロリ（茎）…30g
にんにく…3g
〈B〉
レモン汁…小さじ1
酢…小さじ1
オリーブオイル…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩…小さじ1
粗びきこしょう…適量
作り方
1．Aをざく切りにし、ミキサーに入れ20秒ほど撹拌する。
まずはスープ作り。わが家には大型のミキサーがなく、スムージー用の小型ミキサーで撹拌することに…。ちゃんとできるかな（ドキドキ）。
サイズが小さかったので3分の1ずつ撹拌したところ無事粉々に！よかった～。
2．1にBを加えてさらに攪拌し、器に移して冷蔵庫で冷やす。
Bはあらかじめ小皿で混ぜて加えました！
撹拌し終わったスープはスペインの冷製スープ「ガスパチョ」みたいな感じです！これだけでもおいしそうでウズウズ。
次に、トッピングの具材を準備します！
３．たこは、約50℃のお湯で洗ってから、5mm角に切る。
お湯はかなり熱いので、注意してくださいね！ 温度計がない場合は、沸騰したお湯と水を同量混ぜると大体50℃になりますよ♪
4．ミニトマトはヘタを取って半分（もしくは1/4）に、きゅうりは5mm角に切り、たこと一緒にボウルに入れる。
5．4に塩、こしょう、レモン汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
6．うどんは茹でて、冷水でしめる。
今回は冷凍うどんを使用したので、袋に記載されていた方法で茹でました。
7．器に2とよく水気を切ったうどんを入れ、5をトッピングしたら完成！
わたしの好みで、粉チーズとオリーブオイルを追いトッピング♪ 鮮やかで見た目にも楽しい、オシャレな一皿に仕上がりました（やったー！）。
野菜たっぷりのスープはトロトロで麺に絡みつきまくり。これは期待できますね…！では、いただきま～す。
きゃー！ 冷え冷えでおいしい～っ＆野菜の味が濃いぃ～！ 口に入れるとまず来るのが、玉ねぎとにんにくの刺激的な風味。その後はトッピングしたたこやきゅうり、トマトが後に続きます。
濃厚なスープに素材の食感が楽しめるトッピング、そしてツルンと食べられるうどん…！ このトリオ、夏にぴったりすぎます。あまりのおいしさに会話を忘れて、お箸とスプーンを駆使しながら黙々と食べ続ける夫とわたし（笑）。スープ1滴残さず、完食です！
「サラダみたい。暑い日にさっぱり食べられていいね」と夫もうれしそう♪
食べていて少し気になったのが、玉ねぎとにんにくの風味。わが家は大変おいしくいただきましたが、辛いのが苦手な方や子どもには、量を減らしたり、辛味を飛ばす工夫をしてからミキサーに入れた方がいいかもしれません！
うどんを茹でる以外火を使わずに済むこちらのレシピ。特別な調味料も必要なく、おうちにあるものでサッとできるのもよかったです！
何度か作って分量をマスターし、わが家の定番料理にしたいと思います♪ 皆さんもぜひ作ってみてくださいね！
参考レシピ：JAおとふけ「北国の四季レシピ集」https://www.ja-otofuke.jp/recipe/post-1081/
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配信： あたらしい日日
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