自宅にストックしている缶詰やレトルト食品を使ったアレンジ料理が得意な四万十みやちゃんのフーディストノート公式連載。今回は今が旬のなすをたっぷりと使った、とろとろ食感がおいしい「ジューシーカレー」をご紹介いただきます！トマト缶を使うことで本格的なコク旨カレーが短時間で完成しますよ♪食欲の落ちるこの季節にぴったりなカレーですので、ぜひ作ってみてください。
こんにちは！四万十みやちゃんこと宮崎香予です。
夏はなすがお安くておいしい～♪
今回はそんな今の時期にぴったりな、なすをたっぷりと使ったジューシーカレーをご紹介します！
ポイントは「トマト缶」を加える事！
「トマト缶」は程よい酸味で、普通のカレーを本格的に変身させてくれるから不思議！！後口もよく、いつもより「おかわり！」の声が多くなること間違いなしです♪♪
とってもおいしいのでよかったらお試しくださいね♪
「たっぷりなすのジューシートマトカレー」レシピ
調理時間
20分
分量
約4人分
材料
・ご飯…4人分
・豚ひき肉…200g
・なす…400g(正味)
・玉ねぎ…100g(正味)
・サラダ油…大さじ1～2
・塩こしょう…適量
A
・水…300ml
・カットトマト缶…1缶(400g)
・おろしにんにく・おろししょうが…各小さじ1
・ローリエ…1枚(あればでよい)
B
・カレールウ…70～80g(お好みで調整)
・砂糖・しょうゆ…各小さじ1
作り方
1. なすは乱切りに、玉ねぎは粗みじん切りにする。
2. 鍋にサラダ油を引き、豚ひき肉を入れて炒めたら塩こしょうをし、1を加えてさらに炒める。
3. 2の全体に油が回ったらAを加え、沸騰してから5～7分程度、なすがしんなりするまで煮込む。
4. ローリエを取り除きBを加えてとろみをつける。
5.器にご飯を盛り付け、4をかけて完成。
お好みで粉チーズをかけるのもおすすめです！
今回は、ご飯にかけましたが「ナン」や「食パン」とも相性抜群です！
おいしいカレーで暑さを乗り切って下さいね♪
最後までご覧くださりありがとうございます！
配信： フーディストノート
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