最近ぐんと冷えてきましたが、みなさん体調いかがですか？ワタシはというと、急な気温変化でなんだかバテ気味…。というわけで、鹿児島県の農家に教わった「かぼちゃと手羽先の黒酢煮」を食べて元気になろうと思います！クエン酸たっぷりな黒酢は疲れを癒してくれるありがたい存在♡かぼちゃの甘味も堪能できる一皿で、おいしく疲労回復しちゃいましょ♪
【青髪のテツ】「採れたて新鮮かぼちゃには手を出すなよ、お嬢さん」だって、おいしくないのさ（野菜のプロ談）
酸っぱくない酢煮!?「かぼちゃと手羽先の黒酢煮」
材料（4人分）
かぼちゃ…300g
手羽先…12本（600g）
だし汁…3カップ
ピーマン…2個
玉ねぎ…1/2個
＜A＞
にんにく（つぶす）…1かけ
しょうが（薄切り）…1/2かけ
黒酢…1/3カップ
しょうゆ…1/3カップ
砂糖…大さじ3
作り方
1．かぼちゃは種とわたを取り除き、一口大に切る。ピーマンは種を取り6等分に、玉ねぎは1㎝幅の薄切りにする。
2．鍋にかぼちゃを入れてだし汁を注ぎ、火が通ったらかぼちゃをざるに取り分ける。
かぼちゃを茹でただし汁は煮汁に使います。
3．2のだし汁にAを加えて煮立てたら、手羽先を入れて落し蓋をし、中火で15分ほど煮る。
15分経ったら…うわあ～この時点でおいしそう！
4．3にピーマンと玉ねぎを入れ、さらに5分ほど煮る。
5．4に2のかぼちゃを加え、ざっと混ぜたら出来上がり！
かぼちゃは崩れやすいので要注意！優しく和える程度でOKです。
あっという間に完成しました～！
ひと口食べてみると…お、黒酢のコクが効いてます！
酸っぱすぎないかな～なんて心配してましたが、煮込んだことで酸っぱさの角が取れて食べやすい！お酢系の料理が苦手な息子も「コレおいしーね！」と手羽先片手にごはんを爆食い（笑）。
個人的に感動したのが最後に加えたかぼちゃ。黒酢で煮込まず後入れしたことで味が染み込みすぎず、かぼちゃ本来の甘さがしっかり味わえるんです。この甘さが黒酢ベースの味つけと相性バツグン！かぼちゃがおいしいこれからの季節にぴったりです♡
ちなみに…手羽先に付いてた爪先は捨てずに汁物に！水から煮出して出汁、しょうゆ、塩などで簡単な一品になりますよ♪
疲れ吹き飛ぶ黒酢レシピ、ぜひ作ってみてくださいね！
参考レシピ：JAあいら「AiRa KomaChi CooKinG」
https://ja-aira.or.jp/wp-content/uploads/2018/09/magazin1809.pdf
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配信： あたらしい日日
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