揚げものってカロリー高めだし、なにより後片付けが面倒…という方に作ってほしいのが、静岡県の農家に教わった「ノンフライしらすコロッケ」！ 静岡県の名産品、しらすの風味を存分に味わえるだけじゃなく、なんと”揚げずに”コロッケが作れちゃうんです！ 活躍するのは炒った○○粉!? ということで、タネ明かししつつ、実際に作って食レポしてみますね！
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揚げなくてもサクッサク♪「ノンフライしらすコロッケ」
材料（4人分）
じゃがいも…中4個（600g）
ゆでしらす…120g
梅干し…1個（25g）
パン粉…1カップ（約40g）
かつお節…7g
マヨネーズ…大さじ4
今回作るノンフライコロッケの秘密は、ずばりパン粉。乾煎りしたパン粉をコロッケの中身にまぶせば…揚げなくてもちゃーんとコロッケになるんです！
作り方
1．フライパンでパン粉を茶色になるまで乾煎りする。
乾煎りしていくと…だんだんと茶色くなってきました！
全体が色づいたら火を止めてバットに移し、冷ましましょう。
2．梅干しは種を取り、細かく刻む。
3．かつお節はよく揉んで粉状にする。
4．じゃがいもは皮を剥いて茹でる。茹でたじゃがいもを再度加熱し、水分を飛ばして粉ふきいもにする。
火が通ったら湯を捨て、水気を切ったじゃがいもを戻し入れ、水分を飛ばせば粉吹きいもになります。
5．4のじゃがいもを潰す。
今回はマッシャーを使いましたが、フォークを活用してもOK。
6．5にゆでしらす、2の梅干し、3のかつお節、マヨネーズを入れてよく混ぜる。
マヨネーズをいれるとまろやかな舌触りになります♪ いい具合に混ざりました！
7．6を好みの形に成形し、1の炒りパン粉を周りにつければ完成！
パン粉の上をコロコロと転がして…
時折ぎゅっと掴んでパン粉をしっかりとまとわせます！
と、いうことで本当に揚げずに完成しちゃいました、コロッケ。
食べてみると、サクッとした衣の食感と、ホクホクなめらかな中身とのバランス…これはまさにコロッケです！
しらすと梅干しとかつお節の奏でる旨味ハーモニーが変幻自在で中身も抜群においしい。そのまま食べるとしらすの風味がしっかりと感じられて、もちろん最高。酸味のあるソースやポン酢じょうゆをかけて食べると、梅干しが前に出てきて、また違った印象。さらにはしょうゆをつけると、かつお節の風味を強く感じて…和風～な味わいに！
なにをかけるかによって味が変わるから、好みにうるさいうちの息子と夫も、それぞれの好きな味を見つけて大満足（ちなみにわたしはなにもかけず、息子はしょうゆ、夫はポン酢じょうゆで楽しみました♪）。
また、最後に注目したいのが片付け。油を一切使わずに作れるので揚げ油の処理が不要だし、洗い物もほんっとにラク。こんなことあっていいの？ ってくらいラク！ コロッケ作るなら、この作り方以外はもうありえません（笑）。
翌日、残ったコロッケの中身をココットに入れて、パン粉をパラパラっとすれば…これまたおしゃれでいい感じ。
スプーンですくって食べると気分も変わります♪ ランチにおいしくいただきました。
一口食べれば、「ほんとにコロッケだ！」と感動すること間違いなしの「ノンフライしらすコロッケ」。
みなさんもぜひ作ってみてくださいね！
参考レシピ：JAしみず「COOKINGレシピ」：https://www.ja-shimizu.org/recipe/list/festa-recipe-2020sodeshi/
配信： あたらしい日日
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