とろとろ白菜と旨味たっぷりの牡蠣を煮込んだ和風仕立てのクリーム煮です。さつまいもの甘みがアクセントになっています。しめじなどきのこを入れるのもおすすめです♪
材料 (2人分)
牡蠣[むき身] … 10個(150g)
白菜 … 200g
さつまいも … 150g
玉ねぎ … 1/2個(100g)
オリーブオイル … 大さじ1
有塩バター … 10g
薄力粉 … 大さじ1と1/2
みそ … 大さじ1と1/2
牡蠣用
塩こしょう … 少々
薄力粉 … 大さじ1/2
☆スープ
牛乳 … 200cc
水 … 100cc
おろしにんにく … 小さじ1/2
和風顆粒だし … 小さじ1/3
手順
1. 白菜は食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。さつまいもは皮付きのまま縦半分に切る。切り口を下にし、再度縦半分に切って1.5cm幅に切る(いちょう切り)。水にさらして水気を切る。
2. ボウルに水(分量外:適量)、塩(分量外:適量)を入れて混ぜて塩水を作る。牡蠣を入れてやさしく洗い、水が透明になるまで2～3回水を取り替えながら洗う。キッチンペーパーで水気をふきとる。
ポイント: 水200ccに対して塩小さじ1/2程度を入れましょう。
3. 牡蠣に塩こしょうをふり、薄力粉(大さじ1/2)をまぶす。
4. フライパンにバターを入れて中火で熱し、3の牡蠣を加えて1分ほど炒める。ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにし、取り出す。
5. 同じフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、白菜、玉ねぎ、さつまいもを加えて油がなじむまで炒める。薄力粉(大さじ1と1/2)を加えて粉気がなくなるまで炒める。
6. ☆を加えて混ぜながらとろみがつくまで煮る。ふたをしてさつまいもがやわらかくなるまで弱火で10分ほど煮る。みそを溶き入れ、4の牡蠣を加えてさらに1〜2分煮る。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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