フランス語でスリッパを意味する「ショソン」をかたどったちょっとおしゃれなアップルパイです。ほんのりシナモンが香る甘酸っぱいりんごをパイ生地で包み、カリッと焼き上げました。熱々のパイにバニラアイスクリームを添えて、絡めながら食べるのもおすすめです。
材料 (8個分)
冷凍パイシート[20×20cm] … 2枚
☆りんごフィリング
りんご … 2個
無塩バター … 20g
砂糖 … 60g
バニラビーンズ … 1/3 本
レモン汁 … 大さじ1
シナモンパウダー … 少々
水 … 大さじ2
仕上げ用
溶き卵 … 1個分
粉砂糖 … 適量
手順
1. 《下準備》冷凍パイシートは4等分に切り、常温に戻す。長さが15cmになるようにめん棒で生地をのばす。バットに入れてラップをし、冷蔵庫に入れて生地を30分休ませる。
ポイント: 乾燥しないようにラップをしっかりかけましょう。
2. りんごは6等分の縦割りにする。芯を取り除いて皮をむき、1cm幅に切る。
3. バニラビーンズは縦に切れ目を入れて種をこそぎ取る。鍋に☆を入れる。中火にかけ、煮立ったら弱火にし、しんなりするまで15分ほど煮る。バットに移してバニラビーンズのさやを取り除き、冷ます(りんごフィリング)。
4. 冷凍パイシート1切れの上に1/8量のりんごフィリングをのせ、ふちに水(分量外:適量)をぬる。2つに折りたたみ、ふちを軽くおさえてとじる。パイは菊型にぬく。表面に溶き卵をぬり、冷蔵庫で15分休ませる。
ポイント: 生地を冷蔵庫から取り出す際にオーブンを200℃に予熱しはじめましょう。
5. 再度溶き卵をぬり、ナイフで葉脈の模様をつける。真ん中に竹串を刺して空気抜きを作る。同様に8個作る。クッキングシートを敷いた天板にのせ200℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
ポイント: パイをオーブンから取り出したら230℃に設定を変えて予熱しましょう。
6. 取り出して粉砂糖を全体にふりかけ、230℃に予熱したオーブンで3分焼く。
よくある質問
Q. 無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A. 代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
配信： DELISH KITCHEN
配信元
DELISH KITCHEN
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掲載しているレシピは、管理栄養士、調理師、料理研究家をはじめとする食の専門家が作ったオリジナル料理レシピなので、大切なご家族の健康にも安心です。
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