鯛と夏野菜のホイル焼き

塩麹は臭みをとる効果も期待できるため、魚が苦手な子どもは塩麹で下味を付けるのもおすすめです。

今回は、初夏に旬を迎えるレンコ鯛と夏野菜をホイル焼きにしました。塩麹で鯛の旨味を引き出し、包み焼きにすることでより身がふっくら仕上がります。

【材料】（2人分）

鯛の切り身　約200g

塩麹　大さじ3

酒　大さじ1

カボチャ　スライス2枚

スナップエンドウ　4本

パプリカ　1/4個

たまねぎ　1/2玉

【作り方】

1. 鯛に塩麹を塗り、下味をつける。

2. 玉ねぎは薄切り、パプリカはスライス、スナップエンドウは筋をとり半分にカット、カボチャは食べやすい大きさに切る。カボチャは500Wのレンジで1分加熱する。

3.アルミホイルに玉ねぎを敷き、その上に鯛と残りの野菜を置いて酒をふりかけて包む。（1人前ずつ包む）

蒸気が漏れないように端をしっかり折り込む。

4.食べる直前にトースターで10分ほど焼く。

塩麹でジューシー！ガーリックシュリンプ

エビは低脂質でヘルシーかつ高タンパクな食材のひとつ。たんぱく質は、成長期の子どもに欠かせない栄養素のため、意識して食べさせたいですね。

塩麹を下味に使うことで、エビの身がしっとりと仕上がります。本場のハワイでは殻付きのまま食べるのが一般的ですが、今回は子どもでも食べやすいように殻をむきました。

【材料】（2人分）

バナメイエビ（殻つき）　200g

塩麹　大さじ2

にんにく　2片

オリーブオイル　大さじ2

パセリ　おこのみで

【作り方】

1. エビの殻をむき、背中側に切り込みを入れて背ワタを取る。

2. 片栗粉大さじ3（分量外）と塩小さじ1（分量外）を入れて揉み込み、水で洗い流したらキッチンペーパーで水気を拭き取る。

3.にんにくをあらめのみじん切りにする。

4.ジッパー付き袋にエビと塩麹・にんにく・オリーブオイルを入れて下味をつける。

4.フライパンにオリーブオイルを適量入れて熱し、（4）を焼く。

5.皿に盛りつけ、お好みでパセリをかける。

配信： たべぷろ