管理栄養士のくろまめです。今日作ってみる「至高のしらたき明太」は、至高を冠したレシピ名ですが料理研究家のリュウジさん作ではありません。実はロバート馬場さんのYouTube動画にリュウジさんが出演した際に、一緒に2人でお酒を飲みながら生まれた料理なんです。作っていたのは馬場さんのほう。とっても簡単そうですが、ジワるようなおいしさがあるようで、お酒のつまみにドンピシャなようです。さっそくトライします♪
【リュウジレシピ】糖質ほぼゼロな最強おつまみ！リュウジさんが大好きな「無限しらたき」作ってみた！
YouTubeで話題！馬場ちゃんがリュウジさんに作ってあげた「至高のしらたき明太」に挑戦♪
【材料】（1〜2人前）
しらたき…1パック（あく抜き不要の物）
明太子…1/2腹
白いりゴマ…大さじ1
砂糖…大さじ1
白だし…小さじ1/2
水…大さじ1
ゴマ油…小さじ1
1. しらたきをザルに入れて軽く水洗いし、ザルの中でキッチンばさみで十字にはさみを入れ、カットする。
2. しらたきに砂糖をまぶして、水分を抜く。
砂糖をまぶすと、しらたきの臭みがとれ、味染みもよくなるそう。
3. しばらく（2～3分程）おいて、水分をしっかり切り、火をつけていないフライパンに入れます。
4. フライパンに火をつけ、中火でしらたきの水分をしっかり飛ばすように炒める。
5. しらたきの水分が飛んだら白だしを水で薄めたものを4に入れて炒める。
6. 5に明太子をほぐしながらいれ、弱火で混ぜる。
7. 火を止め、白ゴマ、ゴマ油を入れて、混ぜ合わせて出来上がり。
ポイント：しらたきの量や水分量によって、味の濃さが変わるので、味見をして調味料を調整してください。
明太子のピリッと辛さも癖になる！おつまみにも♡
出来た途端、お酒好きな主人に勧めると、とっても喜んでいました。お酒もしらたき明太もどんどん進んでいて満足そう。最近体重を気にしていたので、罪悪感少な目なしらたきってところも良かったみたいです。
わたしもいただいてみると…しらたきにまんべんなく明太子が絡んでいて、ピリリとした辛さとゴマ油の風味がマッチしています♪ これはいくらでも食べられそうです。まさに至高！
こういう一見質素な（？）料理がジワるようにおいしいと、とってもうれしくなります。みなさんもぜひ、ロバート馬場ちゃんの「至高のしらたき明太」を作ってみてください。
管理栄養士が解説！しらたきの栄養！
今回しらたきを使用しましたが、しらたきはこんにゃくいもを乾燥させ、粉末にして水を加えて糊状にしたのち、水酸化カルシウムを加えて凝固させ、ひも状に絞り出して固めたものです。100g当たりのエネルギー量が7kcalととても低いです。整腸作用もあります。
馬場ちゃんがリュウジさんに作ってあげた「至高のしらたき明太」の作り方 ロバート馬場ちゃんの動画はこちらをチェック！
//www.youtube.com/embed/WU8yY5xIXa4
参考文献：カラーグラフ食品成分表2022 著作者/実教出版編修部 発行所/実教出版株式会社
配信： あたらしい日日
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