夕食の前に、おいしいものをちょっとつまみながら、お気に入りのワインやシャンパンを軽く一杯！今回は、そんな素敵なアペロタイムを提案するフーディストの青山金魚さんに、すぐできる極上アペロのレシピを教えていただきました。
そもそも「アペロ」とは？
「アペロ」は、ちょっとしたおつまみや軽いお酒とともに、家族や気のおけない仲間とおしゃべりを楽しむ夕食前のひとときのこと。そこでつまむ食べ物自体をアペロと呼ぶこともあります。
もともとは、フランス語で食前酒を意味するアペリティフから生まれた言葉で、テレビや雑誌、WEBメディアで取り上げられ、日本でもすっかりおなじみになりました。
青山金魚さんの「極上アペロ」レシピ5選
待たずに3分！のアペロ
3分アペロ【スイカと生モッツアレラの前菜】フルーツとチーズ
青山 金魚さん
「バルサミコ酢、オリーブオイルなどで和えたモッツアレラチーズを、食べやすく切ったすいかと合わせたほぼ3分でできるアペロです。シャリッとしてジュワッとしたすいかと弾力のあるモッツアレラを、バルサミコ酢がいい感じにまとめ上げてくれますよ。パイナップル、ぶどうなどお好きな旬のフルーツでアレンジしてみてください」
定番の生ハム＆メロンが進化！
生ハムメロンの美味しい進化系
青山 金魚さん
「甘味の強いジューシーな赤肉メロンに、旨味がつよい生ハム、ミルキーなモッツアレラチーズをのせ、オリーブオイルとバルサミコ酢をかけたら、塩をパラッとふるだけ。ひと口食べるとお口の中で果汁と旨味がどんどんあふれて、ワインが止まらなくなりますよ！」
りんごと生ハムにひと手間だけプラス
果物のおつまみレシピ【りんごと生ハムの赤泡にあうアペロ】
青山 金魚さん
「レンチンして香りと甘味、果汁感が増したりんごに、旨味と塩味のあるプロシュット。ここにバルサミコ酢とオリーブオイルを回しかけて、ローストした香ばしいミックスナッツをパラパラと。あっという間に、キリッと冷やした白泡、赤泡どちらにも合うアペロの完成です！」
固くて甘くなかった洋梨や桃もアペロに！
レシピ【焼きラフランスとマスカルポーネにタイムとナツメグメープルバルサミコ】
青山 金魚さん
「買ったはいいけれど、固くて甘くなかった洋梨…。追熟が待てなかったので、タイムのさわやかな香りとナツメグの甘い刺激的な香りをまとわせてから、焼いて甘さを引き出しました。焼いた洋梨の熱でマスカルポーネをとろ～りとさせて食べるのがおすすめ。固くて残念だった桃でも作れますよ」
レンジとトースターにおまかせ！
世界で一番簡単な（たぶん）アップルパイ
青山 金魚さん
「半解凍した冷凍パイシートを焼いたら、レンチンしてメープルシロップとバルサミコ酢で和えたりんごをのせるだけ。軽くてサクサク、甘酸っぱくてジューシーなアペロが、白泡と合いすぎます！バルサミコ酢は、ほんのり甘やかで穏やかな酸味のホワイトバルサミコ酢がおすすめですよ」
「アペロは自分へのご褒美。待たずにできるおつまみでおいしい赤泡や白泡、ワイン、日本酒をいただくと、明日もがんばろう！って元気になれますよ」という金魚さん。レストランやバーのひと皿のような金魚さんの美しすぎる盛り付けも再現して、素敵なアペロを楽しんでくださいね。
青山金魚さん
平日は会社員、週末はドリンク＆フードクリエイター。飲食店の経営や、数々のカクテルコンペティションで受賞した経験を活かし、酒場のメニューを食卓用にアレンジした見た目も華やかな副菜や主菜レシピを提案中。著書に『即決！選ばレシピ』（主婦の友社）、『とっておきの冷凍作りおき』（辰巳出版）がある。
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