物価高におすすめ節約食材「豆苗」とは

豆苗はコスパがよく栄養が豊富で、昨今の物価高におすすめの食材です。

見た目はカイワレと似ていますが、「えんどう豆」の若い葉と茎を食べる緑黄色野菜で、日本では主に水耕栽培したものが流通しています。豆苗は植物性タンパク質を多く含み、他にもβカロテン、ビタミンE・K・C、葉酸を含みます。

また、薬膳の効果があり、体のむくみをとったり、吹き出物や湿疹にも効果的と言いわれています。

豆苗を買ったら、最初にカットするときに、種から6cmくらいを残すように切り、根元を保存容器などに水を入れてつけておくと、また成長するので、再度収穫することができますよ！

お財布にもやさしく、栄養豊富な豆苗は、ぜひ献立に取り入れたい節約食材のひとつですね。

豚こまの塩レモン炒めレシピ

材料（4人分）

豚こま切れ肉　250g

豆苗　2パック

長ネギ　1本

オリーブ油　大匙2

塩・粗びき黒コショウ　各適量

レモンのしぼり汁　大匙3

作り方

①　豚小間と豆苗は食べやすい長さにカットする。長ネギは斜め薄切りにする。

②　フライパンに半量のオリーブオイルを熱し、長ネギ、豆苗の順に炒める。しんなりしてきたらザルにあげ水けをきる。

③　同じフライパンに、残り半量のオリーブオイルを熱し豚小間を炒める。肉に火が通ったらしっかりめに塩コショウを振る。

④　③のフライパンに②を戻し入れレモン汁を振り、さっと炒め合わせる。

豚こま塩レモン炒めの完成です。

塩コショウとレモンだけの味付けですが、しっかり旨味も感じられごはんが進むおかずとなりました。

お子さんがいるご家庭では、お好みでレモンの量を調整してみてくださいね。

柚子胡椒を添えると、また違った美味しさを楽しむことができておすすめです。

オリジナルレシピではサラダ油を使用してありますが、今回はよりヘルシーにオリーブオイルを使用しています。

配信： michill(ミチル)