今年の土用の丑の日は、7月30日の日曜日！でも値上げがおさまる気配はないし、家族分の鰻を用意するのはキツイ…。そんな時に福島県の農家から教わったのが、栄養満点でお財布にやさしい「なんちゃってかば焼き」です！なすのかば焼きに豆腐を組み合わせて食べ応えをアップさせ、みそを入れた甘辛タレをたっぷりとかけるそう。それで、ほぼ鰻のお味になる…かも!?さっそく作って検証していきたいと思います！
【プロレスラーYAMATO直伝】なんちゃって「うな丼」⁉「なすのかば焼き丼」作ってみた！【超コク＆トロトロ～】
甘辛ダレでご飯がススム！「なんちゃってかば焼き」
材料
なす（中サイズ）…3個
木綿豆腐…1/2丁
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/2
片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ2
［A］
砂糖…大さじ1
しょうゆ…大さじ1/2
みそ…大さじ1
水…大さじ1/2
作り方
1．豆腐をキッチンペーパーで包み、重しを乗せたら30分ほどおいて水切りする。
今回は水が入ったペットボトルを重しにしました。
2．なすはヘタを取り、縦半分に切る。油（分量外）を引いたフライパンで両面を焼き、切り口を上にしてバットに取る。
画像のように切れ目を入れると火の通りが良くなります。
3．ボウルに1の水切りした豆腐を入れてつぶしたら、塩、砂糖、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
4．2のなすに3を平らに乗せ、サラダ油を引いたフライパンで豆腐を下にして焼く。
なすの断面を豆腐で覆うように乗せましょう。
焦げ目が付くまではあまり動かさず、弱火でじっくり焼いてくださいね。
5．焼き上がったら4を皿に盛り、［A］を混ぜて作ったタレを塗る。
タレをかけたら途端にかば焼きっぽくなりました！
照り照りでおいしそ～♪
お好みで山椒をかけるのもおすすめ！
切ってみると、なすがふっくらジューシー♪
片栗粉を入れたおかげで、豆腐がしっかりとなすにくっついています！
このレシピは、いかに鰻のかば焼きっぽく見せるかがポイントなので、ご飯の上にどーんと乗せてみました！
どうでしょう…。鰻に見えますよね？（笑）
それでは、いただきまーす。がぶっ！
う～ん！なすの旨味が口いっぱいに広がって、甘辛いタレとベストマッチ！
甘辛いみそダレと油を吸ったジューシーななす…。これはご飯泥棒ですよ～。
多めの油でカリッと焼かれた豆腐が、片栗粉のおかげでもっちりとした食感に。
このおかげで食べ応えが出て、なすだけのかば焼きよりもボリューム満点♪
たんぱく質も取れてうれしいですね！そして、鰻のかば焼き感も…うん、あると言えばあります（笑）。
鰻のかば焼きらしさの秘訣は、”山椒”。苦手でなければぜひかけてみてください！
爽やかな香りのおかげで、グンとあの風味に近づきますよ。
もちろん完全に鰻の代わりになるとは言えませんが、暑い日でも食欲が出て栄養を取れる、大満足の1品でした。
みなさんもぜひ、「なんちゃってかば焼き」を作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、福島県JA東西しらかわ女性部「地元産応援！レシピブック」からの提供でした。
配信： あたらしい日日
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