さまざまな料理に活躍し、比較的安価な鶏肉は、家庭でも大活躍の食材です。

ヘルシーなためダイエットにもよいイメージがありますが、実際にカロリーはどのくらいなのでしょうか？

部位による違い、皮なしによる違い、また調理による変化も知り、ダイエットや健康づくりに活かしましょう。

今回の記事では「鶏肉のカロリー」について、管理栄養士が解説します。

鶏肉の部位別のカロリー

鶏肉の部位別のカロリーや、ほかの肉との比較を詳しく解説します。

鶏肉の部位別100gあたりのカロリーの比較

まずは100gあたりの鶏肉の部位別カロリーを見てみましょう。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

鶏肉でも部位や、皮の有無によってカロリーが大きく異なることがわかります。

100gあたりのカロリーが一番低いのは鶏ささみ（98kcal）で、次は鶏むね肉皮なし（105kcal）となっています。

鶏もも肉皮つき（190kcal）、鶏むね肉皮つき（133kcal）、鶏手羽元（175kcal）、鶏手羽先（207kcal）は、脂肪分の多い皮がついているため、カロリーが高い傾向です。

鶏肉1枚（1本）あたりのカロリーの比較

続いて、1枚または1本あたりのカロリーを比較してみましょう。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

1枚の重量が大きい鶏もも肉や鶏むね肉は、その分カロリーが高くなります。

また鶏手羽元、鶏手羽先は皮がついていることもあり、1本あたりのカロリーは74～75kcalと高めです。

牛肉や豚肉との100gあたりのカロリーの比較

牛肉や豚肉に比べ、鶏肉はカロリーが低いのでしょうか。

100gあたりで比較してみましょう。

出典：文部科学省「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」

豚肉（201kcal）と牛肉（231kcal）に比べ、鶏もも肉皮なし（113kcal）と鶏むね肉皮なし（105kcal）は半分程度のカロリーです。

豚肉や牛肉は、脂身の部分が多いためカロリーが高くなってしまいますが、鶏肉は脂身が少ないため、カロリーが低くなります。

ダイエット中に選ぶなら、やはり鶏肉がぴったりでしょう。

鶏肉をゆでたり焼いたりしたときのカロリーの変化

鶏肉はゆでたり焼いたりすると、脂が落ちるためカロリーが低くなります。

生の鶏肉100gをゆでた場合、どのくらい変わるのか、見てみましょう。

【鶏もも肉（皮つき）】
・ゆでると…190kcal→151kcal
・焼くと…190kcal→134kcal

鶏もも肉はゆでると39kcal、焼くと56kcal減り、2～3割カロリーカットできます。（※）

カロリーが気になるなら、ゆでたり焼いたりして脂を落とすとよいでしょう。

※重量変化率を加味して計算済。
「鶏もも（ゆで）」の重量変化率は70％、「鶏もも（焼き）」の重量変化率は61％。これは、生の鶏もも100gをゆでると70gになり、焼くと61gになるという意味。
「鶏もも（ゆで）」は100gで216kcalなので、70gとしてカロリー計算すると151kcalとなる。
「鶏もも（焼き）」は100gで220kcalなので、61gとしてカロリー計算すると134kcalとなる。

配信： トクバイニュース