身近な食材であり、毎日の食事作りに大活躍してくれる豚肉。
豚肉のカロリーはいったいどのくらいなのでしょうか?
部位による違いや、牛肉・鶏肉との違いを知り、健康管理やダイエットに役立てましょう。
今回の記事では「豚肉のカロリー」について、管理栄養士が解説します。
豚肉の部位ごとのカロリー
豚肉の部位ごとの、100gあたりのカロリーは下記のとおりです。
・豚ヒレ…118kcal
・豚もも…171kcal
・豚肩…201kcal
・豚肩ロース…237kcal
・豚ロース…248kcal
・豚バラ…366kcal
そのほかの部位
・豚ひき肉…209kcal
・豚レバー…114kcal
・豚ハツ…118kcal
豚肉の中でカロリーが一番低いのは豚ヒレ(118kcal)で、一番高いのは豚バラ(366kcal)で、3倍もの差があります。
そのほかの部位でも、豚レバー(114kcal)と豚ハツ(118kcal)はカロリーが低めです。
豚肉の切り落とし・こま切れのカロリー
豚肉の切り落とし、こま切れのカロリーは、部位により異なります。
そもそも切り落としとこま切れは下記の違いがあります。
・切り落とし…1種類の部位のはし切れを集めたもの
・こま切れ…数種類の部位のはし切れを集めたもの
そのため100gあたりのカロリーは下記のとおりとなります。
・豚切り落とし(肩)…201kcal
・豚切り落とし(もも)…171kcal
・豚こま切れ(肩とももが入っている場合)…186kcal
切り落としもこま切れも、脂身(白い部分)の割合が多くなるとカロリーが高くなります。
カロリーが気になる方は、なるべく赤身の割合が多いものを選ぶとカロリーを抑えられるでしょう。
豚肉をしゃぶしゃぶにしたときのカロリーの変化
豚肉をしゃぶしゃぶにすると、脂が落ちるためカロリーが減ります。
例えば、豚ロース100gをしゃぶしゃぶにした場合のカロリーの変化を見てみましょう。
・豚ロース(生)248kcal→豚ロース(ゆで)230kcal
しゃぶしゃぶにする(ゆでる)と18kcal(約7%)減らせることがわかります。(※)
しゃぶしゃぶはカロリーオフできるだけでなく、野菜もたっぷりとれるため、ダイエットによいでしょう。
※重量変化率を加味して計算
「豚ロース肉(ゆで)」の重量変化率は77%。これは生の豚ロース100gをゆでると77gになるという意味。
「豚ロース肉(ゆで)」は100gで299kcalなので、77gとしてカロリー計算をすると、230kcalとなる。
鶏肉や牛肉との比較
鶏肉や牛肉と比較すると、豚肉のカロリーはどうなのでしょうか。
100gあたりのカロリーを比較してみます。
・豚肉(もも・脂身つき)…171kcal
・牛肉(もも・脂身つき)…196kcal
・鶏もも肉(皮つき)…190kcal
・鶏むね肉(皮なし)…105kcal
・鶏ささみ…98kcal
豚肉は、牛肉や鶏もも肉に比べるとカロリーが低いことがわかります。
しかし、ダイエットによいといわれる鶏むね肉(皮なし)や鶏ささみよりはカロリーが高めです。
よりカロリーを抑えたいなら鶏むね肉や鶏ささみの方がよいのですが、豚肉はさまざまな栄養素も豊富なため、上手に取り入れるとよいでしょう。
カロリーが気になるときの豚肉の取り入れ方
カロリーを摂りすぎないように豚肉を取り入れるには、どのようなことに気をつけるとよいのでしょうか。
脂身の少ない部位を選ぶ
豚肉は、カロリーの低い脂身の少ない部位を選びましょう。
例えば同じ部位でも、脂身あり・なしの100gあたりのカロリーを見てみると、大きな差があることがわかります。
・豚もも
脂身あり171kcal/脂身なし138kcal
・豚ロース
脂身あり248kcal/脂身なし190kcal
豚ももでは33kcal、豚ロースでは58kcalも差が出ます。
また、お肉から脂身をはがせるときは取り除いて調理すると、カロリーの心配を減らせるでしょう。
ゆでたり焼いたりして脂を落とす
先ほども伝えたとおり、ゆでたり焼いたりするなど、脂を落としてカロリーを減らせる調理法にしましょう。
ゆでるなら、しゃぶしゃぶ、豚しゃぶサラダなどのメニューがあります。
焼くときは、じっくりと火を通すと脂が出てきやすくなるので、キッチンペーパーなどで余分な脂を吸い取るようにしてみましょう。
配信: トクバイニュース