赤い色は太陽の下で育ったしるし

トマトは、実は30℃以上の高温と湿気が苦手。そのため、冬から春は温暖な地方、夏から秋は冷涼な北海道が主産地となります。トマトの赤はカロテノイドの一種である「リコピン」から。リコピンは、太陽の光をたくさん浴びることで含有量が増加します。太陽の下、のびのびと真っ赤に育った滋味深いトマトを、王道の「S＆B　赤缶カレー」で召し上がれ！

たっぷりトマトの無水カレー

【材料】（2人分）

牛肉（切り落とし）　120g

A　塩　小さじ1/4

A　「S＆Bコショー」　少々

A　「S＆Bカレー粉」　小さじ1/2

たまねぎ　1/2個

ズッキーニ　1/2本

トマト　大2個（400g）

サラダ油　大さじ1

S＆Bみじん切りにんにく　小さじ1

S＆Bローレル（ホール）　1枚

「S＆B赤缶カレーパウダールウ　中辛」　1袋

白飯　適量

【作り方】

肉にAをもみ込む。たまねぎは7～8mm幅の薄切り、ズッキーニは1cm幅の輪切り、トマトはひと口大に切る。
鍋にサラダ油大さじ1/2を熱し、中火でズッキーニをこんがりと炒め、取り出す。
（2）の鍋にサラダ油大さじ1/2、にんにくを入れて中火で熱し、牛肉を炒める。肉の色が変わったらたまねぎを加えて炒め、トマト300g・ローレルを加えて全体がなじむまで炒める。
フタをし、トマトが煮崩れて水分が出るまで弱火で5～6分煮る。
いったん火を止め、ルウを加えてよく溶かす。残りのトマト、（2）のズッキーニを加えて、再び弱火でとろみがつくまでひと煮立ちさせる。
器に白飯とともに盛りつける。

※ローレルはお好みで。

配信： たべぷろ