煮物ってどんな食材を入れてもおいしいので、食事でも出番が多いですよね。でもちょっと最近マンネリ化…と悩んでいたら、鹿児島県の農家から一風変わった煮物のレシピを教わりました。その名も「さつまいもと鶏肉のミルク煮（生姜風味）」。情報量が多いレシピ名ですが、和風だしに牛乳って合うのかしら？でも、さつまいもと牛乳は相性良いしな…と、わたしの脳みそは大混乱（笑）。これは作って味を確かめてみるしかありません！さっそく料理スタート♪
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飲み干したいほどコク旨♡「さつまいもと鶏肉のミルク煮（生姜風味）」
材料（4人分）
鶏もも肉…500g
さつまいも…1本（300g）
ほうれん草…150g
牛乳…200ml
しょうがのしぼり汁…小さじ4
片栗粉…小さじ4
だし汁※…400ml
※今回はだしパックを使用しましたが、和風だしの素（顆粒）で作ってもOK。
［A］
酒…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ3
みりん…大さじ4
作り方
1．鶏もも肉は切り込みを入れ、厚みを均一にして6等分に切る。
こうする事で均一に火が通ります。
2．さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの輪切りにし、10分程水にさらす。
3．ほうれん草は塩を入れた熱湯で茹で、冷水にとり、水気を絞ったら5cm長さに切る。
4．鍋にだし汁を入れて沸騰させ、鶏もも肉とさつまいもを加えて中火で加熱する。再び沸騰したら［A］を加え、弱火で10分程煮る。牛乳としょうがのしぼり汁を加え、沸騰直前で火を止める。
アクが出てきたら取り除きましょう。
はい、ここで牛乳としょうがのしぼり汁を加えます！
分離しないように、沸騰直前で火を止めてくださいね。
5．鶏もも肉とさつまいもを器に盛ったら、煮汁を再び火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつける。3のほうれん草を加え、温まったら器に盛る。
一旦、具材を取り出し、再度煮汁を加熱します。
とろみが付いてきました！
完成です！彩りがきれいですね。
和風だしの香りがしますが、見た目はクリーム煮のようです。とろみをつけた煮汁が照り照りしています。
果たしてお味はどうなんでしょうか！
パクっ、もぐもぐ…。ん！おいしい！
甘辛いしょうゆ味に生姜がピリッと効いて食欲増進！大きめに切った鶏肉がごろごろ入っているのでボリュームもあり、ご飯にも合いますよ。
そしてなんといっても牛乳と和風だしの相性がバツグン♡ほうれん草によく絡んでたまらないおいしさです。
さつまいもの煮物なのでどうかな～と思っていましたが、鶏の旨味たっぷりの煮汁で、ご飯が進む味付けです。
鶏肉を堪能したら、最後にミルキーな出汁を吸ったホクホクのさつまいもで締めれば…ああ、至福（笑）。
煮物の新定番になること必至な「さつまいもと鶏肉のミルク煮（生姜風味）」。みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、鹿児島県JAあいら女性部牧園支部「AIRA KOMACHI Cooking」からの提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://ja-aira.or.jp/wp-content/uploads/2023/02/magazine2302.pdf
配信： あたらしい日日
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