2023年10月23日

ガス屋さん発の絶品餃子⁉　『天のびろく』を工場見学＆実食レポート

hitotema

中途採用のスタッフの作る餃子が美味しすぎて、ガス屋なのに餃子事業を始めたら、「マツコの知らない世界」で紹介されるほどの人気に！
そんなユニークなストーリーを持つのが、『天のびろく』です。

hitotemaを運営している伊藤忠エネクスとはガス事業を通してご縁があり、このたび取材させていただく機会を得ました。
もちろん実際に試食もさせていただきましたので、その美味しさをじっくりお伝えします。

hitotema専用『天のびろく』100円引きクーポン
通販にてご注文の際、下記クーポンコードをご入力ください。
注文金額の合計から100円のお値引きとなります。
クーポンコード：2JJ4CNT2CTBY
※他の割引との併用不可
※お1人様１回限り
※有効期限未定（任意のタイミングにて終了する可能性があります）
天のびろく公式サイト：https://www.tennobiroku.com/

『天のびろく』とは

『天のびろく』は、もちもち食感の手作り皮とジューシーな肉汁が特長の餃子。北海道産の食材をメインに使った具材の味にも定評があり、販売開始から約12年、じわじわと知名度を上げてきています。

購入方法は、通販のほか、スーパーや小売店。北海道だけでなく、全国のデパートやスーパーでの北海道フェアで不定期に登場することも多いそう。
2023年9月には池袋西武の餃子フェアに初出店し、奥まったブースであったにもかかわらず大人気を博しました。

焼き上げた餃子を購入できる直営店は、2023年1月に竣工した日本ハムファイターズの本拠地「エスコンフィールドHOKKAIDO」のみ。野球観戦しながら人気の餃子の焼きたてを食べられるなんて、北海道の人が羨ましい……！

社員全員で作り上げた手作りの餃子

ガス会社である北海道ニッツウサービスが餃子を作り始めたきっかけは、中華料理店やホテルで中華料理人をしていた経験があるスタッフが入社したこと。
餃子が大好きな当時の社長（現在の会長）が「ぜひ餃子を食べさせてほしい」とリクエストし、期待以上の味に感動したことから新事業として立ち上がることになりました。

ガス会社が飲食事業に挑戦するのは非常に珍しいことで、もちろん飲食経験のあるスタッフはいません。
何から手を付けていいのかまったくわからない中で、試作と試食を繰り返し、完成した後は商品撮影やパッケージデザインも自分たちで手がけたのだそうです。

発売当初は一軒家をリフォームした製造工場で餃子を作り、北海道ニッツウサービスの事務所に料金の支払い等の用事で訪れた人に餃子を売る、という形だった『天のびろく』。
今では、新工場をさらに拡張するほどの人気になっています。

『天のびろく』のこだわり

では、実際に『天のびろく』の餃子の魅力をご紹介していきましょう。

もちもちの皮

北海道産の小麦粉「春よ恋」ならではの香りと旨味があり、それをさらに高める18時間の二段階熟成の工程があります。
この熟成は讃岐うどんの製法にも似たもので、もちもちでありながら、嫌なねばつきのない絶妙の食感の秘密。皮だけ食べても美味しい、と評判です。

北海道らしさが伝わる食材

小麦粉「春よ恋」だけでなく、豚肉もすべて北海道産。野菜も、収穫できる季節は北海道産を使用しています。
十勝のマッシュルームと北海道産の鶏肉を使った「とかちマッシュ餃子」や、鮭のちゃんちゃん焼きから発想を得た「鮭みそ餃子」も、北海道らしさのある餃子です。

タレいらずのジューシーさ

肉汁をジュワーっとほとばしらせながら、タレなしで素材の味を堪能するスタイルが『天のびろく』流。タレなしでも美味しいように、皮の厚さや餡の量など、すべてのバランスが考え抜かれています。

『天のびろく』のラインアップ

『天のびろく』の通販サイトで販売している餃子は、2023年10月現在で4種類です。

オリジナル餃子

まずは定番、いちばん人気のオリジナル餃子。豚肉は北海道産100％、野菜もできるだけ北海道産が使われています。自然豊かな大地で育まれた、旨味あふれる餃子は、『天のびろく』自慢の逸品です。

プレミアム餃子

オリジナルとプレミアムの違いは、豚肉。こちらは北海道のブランド豚「う米豚（うまいとん）」を一頭買いしてひき肉にしています。
一般的にはひき肉には使わない上等なロースやバラなども使うため、食感のふんわりさや脂の甘さが際立ち、断面のピンクも非常に美しいのが特長です。

とかちマッシュ餃子

十勝産の生マッシュルームとさっぱりした鶏ひき肉を使い、その風味を生かすためにあえてニンニクは不使用。「マッシュルームってこんなに美味しい食材だったんだ！」という声の多い人気商品で、ワインにも合うと評判です。

鮭みそ餃子

北海道・千歳高等学校のBSC（ビジネススタディクラブ）の生徒さんとコラボで開発した餃子。
当初は数量限定・期間限定の企画だったそうですが、美味しいだけでなく北海道らしさも大いにあることから人気が出て、今ではレギュラー商品入りしています。

配信： hitotema