りんごがおいしい季節。価格もお手頃なので、たくさん買って、生食も加工も楽しみたいですね～♡そんなとき、青森県の農家から、「フライパンで簡単りんごケーキ」のレシピを教わりました！なんとマヨネーズとインスタントコーヒー入り…って、どういうこと⁉コーヒー風味は良しとして、マヨネーズって⁇でもでも、ここは農家のお母さんたちを信じて作ってみたいと思いまーす♪
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コーヒー香る大人味♡「フライパンで簡単りんごケーキ」
材料（26cmのフライパン（※1）1枚分）
りんご（中玉）…2個
蒸しパンミックス（※2）…200g
［A］
卵…3個
マヨネーズ（全卵タイプ）…大さじ4
インスタントコーヒー…大さじ1
砂糖…大さじ4
［B］
バター…30g
砂糖…大さじ3
※1 今回は16cmのフライパンを使用し、2枚焼きました。
※2 蒸しパンミックスはホットケーキミックスで代用してもOKです。
作り方
1．りんごは皮を剥いて芯を取り除き、8等分のくし切りにする。
2．［A］の材料をボウルに順番に入れながらよく混ぜ合わせたら、蒸しパンミックスを加えてサックリと混ぜ合わせる。
この時点ではインスタントコーヒーが溶け切らずに残りますが、蒸しパンミックス粉を加えて混ぜると溶けるので大丈夫！
ダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
3．フライパンに［B］を入れて中火で熱し、バターが溶けたらいったん火を止め、りんごを放射線状に並べる。再び火をつけ、中火でりんごが薄いきつね色になるまで焼いたら裏返す。
4．2の生地を3に均等に流し入れ、フタをして弱火で11分～13分位蒸し焼きにする。
この時、フタは開けないように！
16cmのフライパンを使用した今回の場合、蒸し時間は6分程でした。
5．竹串を刺して生地がつかなければ完成。
フタを開けるとふっくら！これがマヨネーズ効果⁉
ひっくり返して完成！見た目がタルトタタンみたいですね。
バターと砂糖でこんがり焼き目がついたりんごがおいしそう♪
コーヒーがふんわり香って、食欲をそそる～。
切り分けてみると断面はしっとりしています。
それでは焼きたてをいただきまーす！
ぱくっ！口に入れた瞬間、香ばしいコーヒーの香りが鼻から抜ける～。
バターで焼いたりんごの甘酸っぱさがほろ苦いコーヒーとマッチしておいしい！
あっさりしてるけれど、コクがある甘さ。これは大人味かな？と思いきや、わが家の息子は「りんごケーキうま！」とおやつにぺろっと完食していました♪
ふわふわと柔らかく、もちっとした生地に仕上がっているのはマヨネーズ効果でしょうか！
もちろん、マヨネーズの味はしませんでした（笑）。マヨネーズってお菓子作りにも使えるんですね～。
意外な組み合わせだけど、味のバランスがバツグンな「フライパンで簡単りんごケーキ」。
みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、青森県・JAつがる弘前からのご提供でした。
配信： あたらしい日日
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