鉄たっぷりレモン足しレシピ
豆乳レモンラッシー
材料（1人前）
・レモン果汁……大さじ2
・豆乳……150ml
・はちみつ……大さじ1
※レシピにははちみつが含まれます。1歳未満の乳児には与えないようご注意ください。
作り方
グラスに材料を入れてよく混ぜる。
レモンでさっぱり よだれ鶏風
材料（2～3人前）
・鶏むね肉 枚
【A】
・醤油……大さじ2
・レモン果汁……大さじ2
・砂糖……小さじ2
・すりごま……大さじ1
・生姜チューブ……1cm
・にんにくチューブ……1cm
・鶏のゆで汁……大さじ3
・ピーナツ……20g（約20粒）
・パクチー又は小ネギ……お好みで
・ラー油……お好みで
作り方
1. 鶏むね肉は沸騰しているお湯に投入し、蓋をし、すぐに火を止めて30分ほど置く。
2. Aは全て混ぜ合わせておく。
3. 鶏むね肉を食べやすい大きさにスライスする。
4. お皿に盛り付け2をかけ、お好みでラー油を加えたり、パクチーや小ネギをトッピングして出来上がり。
トマトとツナの冷製パスタ
材料（4人前）
・ロングパスタ……250g
・ゆで卵……4個
・ツナ缶（大）……1缶
・きゅうり……1本
・トマト……2個
・レモン果汁……大さじ3
【A】
・醤油……大さじ3
・砂糖……大さじ2
・ごま油……小さじ2
・水……大さじ2
作り方
1. ゆで卵は輪切りにし、きゅうりは細切り、トマトはくし切りにする。
2. ツナは身と缶汁に分け、缶汁にAを入れ、レモン果汁を足し、たれを作る。
3. 熱湯をわかしパスタを表示時間よりも1分長くゆでる。
※冷やすとしまるので長めにゆでます。
4. ザルにあげて冷水で冷まし、水気を切って皿に盛り、1とツナをのせ、たれをかける。
あなたのその不調も鉄不足かも⁉
鉄が不足すると、疲れやすくなったり、めまい、動機、息切れ、立ちくらみなどの症状があらわれます。
鉄は赤血球の原料となり、全身に酸素や栄養を送る役割を果たしていますが、鉄不足だと酸素の供給が十分にできなくなり、全身が酸欠状態になって、いわゆる「バテ」のような症状が出てきてしまうんだそう。
朝晩の気温が下がって寒暖差が広がってくるこれからの季節。自律神経の乱れも起きやすくなるので、疲労感やダルさ、やる気が起きないなどの症状を感じている方は、鉄不足も要因の一つになりうるので、しっかりと鉄を摂取するようにしたいところ。
鉄が多い食材を積極的に日々の食卓に取り入れ、またレモンもうまく活用しながら鉄不足を補い、毎日を元気に過ごしていきましょう！
記事監修：石原 新菜 （いしはら にいな ）先生
医師 イシハラクリニック副医院長
ヒポクラティック・サナトリウム副施設長。健康ソムリエ理事、ロングライフラボ理事。
2006年帝京大学医学部卒業。現在父、石原結實のクリニックで主に漢方医学、自然療法、食事療法により、種々の病気の治療にあたっている。クリニックでの診察のほか、わかりやすい医学解説と、親しみやすい人柄で、講演、テレビ、ラジオ、執筆活動と幅広く活躍中。日本内科学会会員。日本東洋医学会会員。日本温泉気候物理医学会会員
レシピ監修：渥美 まゆ美（あつみ まゆみ）先生
Smilemeal 代表 管理栄養士。TV、雑誌、イベント出演等多数。商品開発や、商品PR、レシピ開発やレストランメニュー開発なども行う。企業向けの健康セミナーの講師や料理講師、高齢者向け介護予防教室など健康サポート事業にも携わる。著書「朝つめるだけ弁当188」「世界一ラクチンな栄養ごはん」西東社など。
配信： おうちごはん
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