野菜たっぷりミートローフ

野菜をどっさり入れたミートローフは、彩りもきれいで食欲をそそります。耐熱容器の周りに湯をはってオーブンで焼くと、しっとりと柔らかく仕上がるのでぜひ試してみて！

材料（4人分）

作り方

STEP 1．

ボールに（a）を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、玉ねぎとにんにくを加えて全体を混ぜ合わせたら、残りの野菜を加えてさっくりと混ぜ合わせる。

STEP 2．

耐熱容器の内側にオリーブ油を薄く塗り、STEP1を平らに詰める。表面にオリーブ油を塗り、香りづけにローリエを貼りつける。

STEP 3．

天板にのせて200°に温めたオーブンに入れ、湯をはって40～50分焼く。表面が香ばしく焼け、透明な焼き汁が出ていたらOK。

MEMO

耐熱容器は縦26×横20cmの楕円のものを使用。かなりボリュームがありますが肉に比べて野菜の量が多いので、子どもでも意外とペロリと食べられます。残ったら、翌日は薄くスライスしてサンドイッチにしても。

プロフィール

内田真美

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。

料理研究家。雑誌、書籍、広告などで活躍中。著書に『うちで食べる台湾式ごはん』（マイナビ）、『洋風料理　私のルール』（アノニマスタジオ）などがある。保育園に通う愛娘は、ほとんど好き嫌いなし。「噛みやすさ、飲み込みやすさを工夫すると、意外と何でも食べてくれますよ」。