前田久一 〈BAR TOTAN〉店主

まえだ・ひさかず／富士吉田にて、トタンに囲まれたカクテルと中国茶のお店〈BAR TOTAN（棒・斗胆）〉を一人で営む。実家の製氷所の純氷を使って、氷点下のカクテルを作り続けて27年。昼間は、県内のおいしい店を探して巡って食べ歩く、地元のグルメ通でもある。https://www.fujigoko.tv/www/totan/

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1. 郷土料理「吉田のうどん」なら〈桜井うどん〉

山梨県内でもっとも富士山に近い街といわれる富士吉田。人口約47,000人と小さいながらも、「吉田のうどん」と呼ばれるご当地うどんのお店が50軒近くも密集する、うどんタウンでもあります。特徴はコシの強さ。織物産業が盛んだった昭和初期、織り手の女性に代わって男性が、腹持ちがいいようにと力一杯こねて作ったことに由来するそう。茹でキャベツのトッピングが定番ですが、その発祥が〈桜井うどん〉。最近は肉や天ぷらをのせるお店も多いですが、ここは油揚げとキャベツのみ。このシンプルさこそが元祖「吉田のうどん」だと思います。また、珍しい「まぐろ節」や、ふわっふわのロールケーキなど、僕がヘビロテする手土産も近所に。うどん巡りと併せて、ほかの名物グルメも一緒にどうぞ。

元染物職人の初代が始め、現在は3代目の桜井竜太さんと両親が3人で切り盛り。メニューはうどん450円のみで、「温かいの」か「冷たいの」を選ぶ。卓上の自家製辛味と醤油で味変しても美味。

桜井うどん

住所：富士吉田市下吉田5-1-33
TEL：0555-22-2797
営業時間：10:00～14:30
定休日：日休

2.フランス菓子店〈エスペランス〉の絶品パン

〈エスペランス〉（南都留郡富士河口湖町河口2303）はフランス菓子店ですが、クロワッサンやパンオショコラがすさまじくおいしい。

配信： Hanako.tokyo