発酵食品との相性抜群！
材料（2人分）：
切り干し大根 30g
水 700ml
A：ホールトマト1缶
A：白菜キムチ 200g
A：鶏がらスープの素（かりゅう）小さじ1
B：豚バラ肉薄切り 240g
B：しょうゆ 大さじ1
B：塩 小さじ1/2
ニラ 6本
ゴマ油 大さじ1
塩 適量
白炒りゴマ 大さじ1
作り方：
① 切り干し大根は軽くもみ洗いしてから計量した水に浸して、15分ほど戻す。
② 切り干し大根をキッチンバサミで食べやすい長さに切り、戻し汁ごと鍋に入れる。
③ ニラは4㎝の長さ、豚バラも4㎝の長さに切る。
④ 鍋にAを加えて火にかける。
⑤ 沸騰したらBを加え、再沸騰したらアクを取る。
⑥ 肉に火が通ったらニラとゴマ油を加え、塩で味をととのえる。
⑦ ニラに火が通ったら白炒りゴマをかけて火を止める。
時短で、ボリューム・栄養満点！
具材は、それぞれ最低限の火を通すだけで、しっかりと味が染みておいしく食べられます。1人分からでもサッと作りやすく、ボリュームと栄養のある食事を時短で作りたい時にピッタリ。〆にはご飯を入れてクッパ風、ご飯とチーズを足してリゾット風、中華麺を入れてラーメンにしてもおいしいです。
まとめ
今回は切り干し大根を使った、体が温まるアレンジメニューのレシピをご紹介しました。
大根のうまみがぎゅっと詰まった切り干し大根は、保存場所も取らず、おかずのボリュームを出したい時のヘルプ食材として大活躍してくれます。
食物繊維が豊富なため、お通じをよくしたり、食べすぎた時の消化を助けたりしてくれます。体の調子を整えるためにも、ぜひ食事に取り入れてみてください。
＜執筆者プロフィル＞
露崎奈津子
料理講師・料理教室「なつやすみ」主宰。親子＆キッズ講座やお魚をさばく講座、マンツーマンレッスンなどの対面レッスンを開催するほか、オンラインでは、オーダーメイドの献立立案＆レシピ提供サービスも好評。
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配信： 防災ニッポン