全国有数のみかん産地である静岡県から、ビックリするレシピが届きました。その名も「鶏肉のミカンソース和え」。炒めた鶏肉と野菜に100%ストレート果汁のみかんジュースを入れて仕上げるという驚きの作り方ですが、サッと簡単に作れて、ご飯との相性抜群なんだそう。しかも味付けはしょうゆだけ！鶏肉とみかん…まったく味の想像がつかない組み合わせですが、みかん好きとして試してみなくては！みかんジュース片手にレッツ・クッキング♪
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今回は静岡県産の三ヶ日青島みかんの果汁100%ジュース「農園の恵み」をチョイス。
ストレート果汁は果汁感たっぷりで濃厚なおいしさです。そのままゴクゴクいきたいところですが（笑）、レシピを最大限おいしくするため、今日は贅沢に使っちゃいます。
どんな味わいに変化するのでしょうか～♪
クセになる甘酸っぱさ♡「鶏肉のミカンソース和え」
材料（4人分）
鶏もも肉…300g
枝豆（さや付き）※…80g
赤パプリカ（大）…1/2個
青ねぎ…5本
※枝豆が時期的に手に入らなかったため、今回はぎんなん（水煮缶）を使用しました。冷凍のむき枝豆を使用してもOKです。
［A］
みかん果汁※…150ml
しょうゆ…大さじ1と1/2
片栗粉…大さじ1と1/2
※100%ストレート果汁のみかんジュースでもOKです。
作り方
1．枝豆は塩ゆでして、さやから出す。
今回はストックしてあった、ぎんなんの水煮を使用しました。
2．鶏もも肉は水洗いして水気を拭き取り、一口大に切る。
3．赤パプリカは1cm角、青ねぎは2cm幅に切る。
4．みかんを絞り、果汁に［A］のしょうゆと片栗粉を混ぜ合わせる。
今回はみかんジュースを使用したので、そのまま［A］を加えました。
5．フライパンにサラダ油をひき、2を中火で焼き色がつくまで焼く。
皮目を香ばしく焼いて、旨味を引き出しましょう。
6．5に赤パプリカと1の枝豆を入れて炒め、火が通ったら青ねぎと4のみかんソースを加える。
あら、鮮やか～♪
みかんソースは一気に加えて！
加熱しながら全体を混ぜ合わせます。
7．6にとろみがついたら火を止める。
みかんジュースの濃度にもよりますが、割とすぐにとろみが出てくるので目を離さずに！
完成です！なんて色鮮やかな見た目なんでしょう。
中華料理みたいですね。おいしそう～。
それではいただきまーす！ぱくっ…う、うまーい！！
パプリカの華やかな甘みとねぎのシャキッと感がみかんジュースとベストマッチ！
香ばしく焼いた鶏肉もジューシーで、酸味のあるみかんジュースと組み合わせるとサッパリ食べられます。
みかん感はあまりなく、最後にふわっとみかんの香りが鼻から抜けていく程度です。
想像以上においしくてびっくり。これはご飯に合いますね。
今回、えだまめの代わりにぎんなんを使用しましたが、これがすごく合いました！
実はぎんなんが少し苦手なんですが…フルーティーなみかんジュースのおかげでぎんなんの癖のある香りがマイルドになり、おいしく食べられました♪
粗びきこしょうをかければ、ご飯はもちろんビールとの相性も抜群です（笑）。
味付けがしょうゆだけなんて信じられないほど、旨味たっぷりで奥深い味わいです。これはわが家のお気に入りレシピに認定♡
みなさんもぜひ、「鶏肉のミカンソース和え」を作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、JAしみず「COOKINGレシピ」からのご提供でした。ぜひこちらもご覧ください。
https://www.ja-shimizu.org/recipe/list/festa-recipe-2020sakura/
配信： あたらしい日日
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