このレシピを試すのにかかる時間
約30分（冷やす時間は除く）
とろける抹茶バスクチーズケーキのレシピ
とろける抹茶バスクチーズケーキのレシピをご紹介します。
材料も工程も少ないので、スイーツ初心者でも十分美味しく作れるケーキです。
作る時のポイントは、3つ。これさえ押さえておけば、更に滑らかでとろける食感の仕上がりになりますよ！
材料（直径15cm 1台分）
クリームチーズ 200g
生クリーム 200ml
卵 2個
砂糖（粗糖） 65～70g（洗双糖を使っています）
抹茶 13～14g（小さじ4くらい）
薄力粉 5g（小さじ大盛り1くらい）
下準備
・クリームチーズ、卵、生クリームは、やや熱めのお風呂くらいの温度の湯を沸かし、その中に5分ほど浸けておく。
ポイント1
材料の温度を同じにすることで、混ぜた時に一体化し、ダマにならずに滑らかになります。
・抹茶と砂糖（粗糖）は、あらかじめ混ぜておく。
作り方
① ボウルにクリームチーズを入れ、ハンドミキサーのミキサー部がすっと入る固さになっている事を確認し、滑らかなになるまで回す。
② 抹茶と砂糖を入れたら、スイッチを入れずに、少し馴染むように混ぜてから、低速で回して良く混ぜる。
（混ぜずにハンドミキサーを回すと、抹茶が飛び散ってしまいますので、気を付けて下さい。生地は重たいので低速で回します。）
③ 卵を割り入れて、低速で回し良く混ぜる。
④ 生クリームを入れて、ハンドミキサーで混ぜる。
⑤ 薄力粉を茶こしでふるってから入れ、ハンドミキサーで混ぜる。オーブンが250℃になるよう余熱を始めておく。
⑥ 水で濡らして絞ったオーブンシートを型に沿って敷く。
⑦ こし器またはストレーナーを上に乗せ、⑤の生地を流し入れる。
ポイント2
つい、割愛してしまいがちな濾す工程ですが、きちんと濾しましょう。
ダマが見当たらなく、滑らかに見える生地でも、小さな塊が沈んでいる場合がありますので、濾すと口当たりが良くなりますよ！
⑧ 250度に熱したオーブンに入れ、16分ほど焼く。
（オーブンから出した時は、ぷるぷると揺れる状態です。）
ポイント3
高温にして短時間で焼き上げます。
しっかりと焼けた部分と滑らかな部分の違いが楽しめるのは、バスクチーズケーキならではの特徴です。
ちなみに、低めの温度で、時間をかけて焼くと、ベイクドチーズケーキのような均一な仕上がりになります。
⑨ 焼きあがったら、粗熱を取り、型から外さずにふわっとラップを乗せ、またはキッチンペーパーを乗せて冷蔵庫で1日冷やして出来上がり。
（冷蔵庫で冷やしながら、余分な水分を蒸発させます。）
ビルトインガスオーブンの上段を使っています。
我が家のオーブンは、手前が焼けやすいので7～8分経ったところで、半回転させて焼いています。
オーブンのドアを開けると、一気に温度が下がってしまうので、出来るだけ急いでいます。
お使いのオーブンによって、クセが違うと思うので、焼き時間や温度など調節してください。
もし、途中でドアを開ける時は、とても熱いので気を付けて下さいね。
食べる時は、冷蔵庫から出して、少し置くと柔らかくなります。
ほろ苦い抹茶風味のバスクチーズケーキで、おうちカフェを楽しんで下さいね！
配信： michill(ミチル)
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