大根と言えば、煮ることが多いですよね。しかし、シンプルだからこそ難しいと思うことはありませんか？わたしは、うまく味が染み込んでいないことが多く、どうも得意な料理ではありません。そんな難易度の高い「大根の煮物の作り方」をYouTubeで発見！いまさら人に聞けない「正しい煮方」を、この機会にしっかりとマスターしたいです。さっそく試してみましょう♪
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いまさら聞けない「大根の煮物」のおいしい作り方
意外と人に教えてもらう機会が少ない大根の煮物。
シンプルだから、おいしく作れるだろうと思われがちですが、シンプルだからこそ難しいということがありますよね。
今回わたしがYouTubeで気になったのが、くまの限界食堂さんが紹介していた「大根を煮る」という動画。
くまの限界食堂さんはチャンネル登録者数115万人の人気料理YouTuber。
すぐに作れるさまざまな料理レシピを紹介していますよ。
今回の大根の煮物の作り方は、127万回視聴、1.3万いいね！をもらっています。
シンプルだから人には作り方をあまり聞けない…
でも絶対知っておきたいおいしい大根の煮物を作ってみよう～。
【材料】
大根…1/2本
だし昆布…10㎝
水…1L
砂糖…大さじ1
酒…大さじ1
塩…ひとつまみ
しょうゆ…大さじ1/2
1．だし昆布に切れ目を入れ、鍋に入れます。
切れ目を入れることで、だしが出やすくなりますよ。
2．1に水を入れます。
3．大根の皮を剥きます。
ピーラーで剥くと簡単ですよ。
4．3を4cmほどの厚さに切り煮崩れしないように角を取っておきます。
角を取る際もピーラーを使うと簡単にできます。
さらに大根に厚さ1/3位に十字の切り込みを入れてください。
5．2に砂糖を入れ混ぜ、4を入れます。
大根の切り込みは下にしてくださいね。
わたしは、間違えて切り込みを上にしてしまいました…
しかし途中でひっくり返したので、良しとしましょう。
6．5に火をつけます。水から入れます。
だいたい80℃ぐらいになるのが目安です。
沸騰する手前が目安ですよ。
7．6のだし昆布を取り出し、コトコト弱火で30分煮込みます。
取り出しただし昆布はあとでまた使うので、捨てないでくださいね。
8．30分たったら、7に酒、塩、しょうゆを入れアクを取りながら2分ほど煮込み火を止めます。
9．8に7で取り出しただし昆布を戻し、キッチンペーパーで落としブタをしたら常温になるまで置いておきます。
10．9を保存袋に汁ごと入れたら、保存も可能です。
冷たいままでも、温めてもおいしく、おでんにするのもいいですよ。
わたしは、温めてそのままとりあえずいただきます。
どうですか、断面を見ると味がしっかり染み込んで柔らかい。
シンプルだけど、おいしい、これが最高ですよね。
見た目は白いですが、中からジュワっと昆布のやさしいお出汁が出てきて最高でした♡
基本の作り方を覚えておけば、そのまま食べたり、他の具材と一緒におでんや煮物にしたり、焼いて大根ステーキにしたりとアレンジも楽しめるらしいですよ。
今まで何となく作っていた大根の煮物も基本を抑えれば、こんなに簡単においしく作れるんですね！
今回はこれからも大活躍しそうなレシピでした～！
配信： あたらしい日日
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