皮がカリッ、中が熱々の春巻きっておいしいですよね～。包む具材によって無限に楽しめるので、わたしも冷蔵庫の残り物でよく作ります。今日は何を包もうかな～と思っていた時、岩手県の農家から「千切り大根の焼き春巻」のレシピを教わりました。大根を春巻きに入れる発想がなかったので少々驚きましたが、中がトロトロになるんだそう♡しかも少ない油で揚げ焼きすればOKというので、これは作ってみるっきゃない！
【きゅうり農家直伝】の春巻きはやっぱりきゅうりを入れる！炒めはナシで”即揚げ”ＯＫ♪水分が極旨トロトロに!?
大根の旨味が優しい♡「千切り大根の焼き春巻」
材料（4人分）
大根…400g（約1/2本）
卵…2個
春巻きの皮…10枚
ゴマ油…大さじ1
片栗粉…大さじ1
水…大さじ1
サラダ油…大さじ2
※卵はあらかじめ溶いておきます。
※水と片栗粉は混ぜて「水溶き片栗粉」にします。
［A］
鶏ガラスープの素（顆粒）…小さじ1
砂糖…小さじ1
塩・こしょう…各適量
［小麦粉のり］
小麦粉…大さじ1
水…大さじ2
※小麦粉のりも材料をあらかじめ混ぜておきます。
作り方
1．大根は皮を剥き、7～8cm長さの千切りにする。
2．フライパンでゴマ油を中～強火で熱し、1の大根を炒める。
3．2がしんなりしてきたら［A］を加えて和える。
4．溶き卵を加え、かき混ぜる。
5．水溶き片栗粉を加えて全体にとろみがついたら、バットに移して冷ます。
6．春巻きの皮を長方形になるよう半分に切り、5を大さじ1杯程度のせて巻く。
皮を横向きに置いて具をのせて…。
皮の端に小麦粉のりをぬり、両端から折ってくっつける。
普段の春巻きよりも小さめサイズです。
左：小（皮1/2枚） 右：大（皮1枚）
皮を半分に切ると、餡の量が足りなくなりそうだったので、残り5枚の皮は切らずに包みました。
7．フライパンにサラダ油を熱し、きつね色になるまで両面を焼く。
ジリジリ焼いて…春巻きの角が硬くなってきたらひっくり返します。
うんうん、ちゃんと焼けてます！
カリッとしておいしそう♪
皮1枚で作った春巻きもこんがり焼き上がりました。
かいわれ菜＆レタス（ともに分量外）と一緒に盛り付けました。少ない油でも香ばしく焼けてうれしい♪
カットしてみると中からトロ～ンとした千切り大根＆卵が！
我慢できないので食べちゃいましょう！
いただきまーす！
ザクッ…ハフハフ…、おいし～い！例えるなら中華粥のようなやさしいお味です。
何も付けなくても、卵の甘さが際立ってたまらないおいしさ。何よりこの大根のトロ～ン感♡これは飲める（笑）。
何も言われなければ大根だって気付かなそうですが、この瑞々しさが春巻きとしては新しい！
皮1/2サイズだと、お子さんも食べやすいですし、パクっとつまめて良し。皮1枚サイズは、ボリュームありの食べ応えでした。
大根のおかげであっさりしているので、手が止まらない（笑）。
お好みで、ポン酢しょうゆやからしを付けるのもおススメ！
トロトロ大根がクセになる味わいの「千切り大根の焼き春巻」みなさんもぜひ、作ってみてくださいね！
★今回のレシピは、岩手県・JA岩手ふるさと「おかわりレシピ」より、胆沢地域からのご提供でした。詳しくはこちらもご覧ください。
https://www.jafurusato.or.jp/_files/ugd/654116_291fbe2d410d46b5b422c27fec254d64.pdf
配信： あたらしい日日
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